食盐|国庆家宴，推荐9道大菜，荤素搭配，制作没难度，好吃又有面儿( 二 ) 香菇|鸡爪|鸡蛋

步骤3. 用小刀在香菇的白色的内里中间逐个打上“井”字花刀，再将打好花刀的香菇光面朝下、摆好放在盘中。
步骤4. 蒜、辣椒洗净后切成碎，放入小碗中；将焯水后的香菇蒂也切碎，一起放入碗中。淋上2小勺热油，将蒜、辣椒的香味激发出来，再加入适量的生抽，搅拌均匀。
步骤5. 将泡好的粉丝一缕缕地盘好，放到每一个香菇上。再用小勺将蒜碎、辣椒碎、香菇蒂碎及料汁浇淋在粉丝上。
步骤6. 火上坐蒸锅，水开后放入盘子，蒸制5分钟后关火即可。
步骤7. 蒜蓉粉丝香菇蒸好后，将盘子里的汁水倒在奶锅中。将奶锅置于火上，加入适量水淀粉，待汤汁浓稠时，淋在香菇上；再淋上少量的蒸鱼豉油；最后再撒上葱碎，即可开吃啦~
点评：圆圆的香菇象征着一家人团团圆圆，形状又酷似小鲍鱼，与蒜蓉、粉丝来搭配，吃起来不仅鲜香软嫩，而且口感丰富。
第三道菜：香焖带鱼原料：鲜带鱼300g、小葱、姜丝、大蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、香醋、白糖、料酒、淀粉、食盐、食用油适量。
制作方法：
步骤1. 带鱼去掉内脏头尾、刮洗干净后，斩成约10厘米的段，二面划上花刀，放姜丝、料酒腌制半小时。
步骤2. 火上坐锅，锅热倒油，将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分，裹上少许淀粉，油热后将带鱼段炸至两面金黄后捞出备用。
步骤3. 锅中多余的油倒出去，继续加热。加入大蒜瓣、姜片、八角、辣椒段、生抽、老抽、香醋，放入带鱼段，再加入开水烧制，没过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。
步骤4．直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐，出锅装盘撒上小葱末即可。
点评：肉质细嫩，香润不柴，咸鲜适口，汤汁超级下饭；这道菜也寓意着一家人年年有余。
第四道菜：素炒菠菜鸡蛋粉丝原料：菠菜1把，鸡蛋3个，粉丝2小把，蒜片、姜丝、葱花、生抽、白糖、食盐、食用油适量。
制作方法：
步骤1.菠菜洗净控水后切成小段；粉丝用热水浸泡备用；鸡蛋在碗中打散备用。
步骤2.火上坐炒锅，锅热倒油，油热后先下入鸡蛋液，煎至二面金黄后用铲子斩成块状、盛至盘中备用。
步骤3.锅中再加少许底油，油热后下入蒜片、姜丝、葱花，翻炒出香味以后，下入菠菜段、粉丝翻炒。
步骤4.待菠菜有些变软时，加入适量生抽、盐、白糖，翻炒均匀后，再放入鸡蛋块，再次翻炒均匀后即可关火出锅~
点评：色泽金黄碧绿，秋天的菠菜鲜嫩可口，吃起来清爽又解腻。
第五道菜：红烧鸡爪原料：鸡爪1盘，姜片，蒜片，葱末，食用油、料酒、冰糖、老抽、生抽适量。
制作方法：
步骤1. 先把鸡爪洗净、剪掉指甲，并把每个鸡爪切成二段，这样做起来入味、吃起来也香。
步骤2. 火上坐锅，放入鸡爪段，再加入没过鸡爪的清水、适量料酒、几片姜片，用大火烧开将鸡爪的血沫煮出后关火，然后取出鸡爪用温水冲洗干净，再用厨房纸巾将鸡爪擦干水分。
步骤3. 火上坐炒锅，锅热后加入食用油，放入一小把冰糖，待冰糖溶化，油色呈现红褐色时，转小火，倒入鸡爪，用铲子将鸡爪炒散并均匀地裹上一层糖色。
步骤4. 转中火，加入姜片、蒜片，炒均匀后，再加入适量的老抽、生抽，再次炒出香味。
步骤5. 加入没过鸡爪的清水，盖盖大火烧开后，转中小火慢慢烧。
步骤6. 半个小时后，鸡爪中的汤汁已经浓稠时，开大火收完汤汁后，即可关火装盘了，最后再撒上葱花点缀。

食盐|国庆家宴，推荐9道大菜，荤素搭配，制作没难度，好吃又有面儿( 二 )

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