低粉|万能奶黄椰蓉月饼

这是我跟二十多年经验的老师傅得来的配方！赶紧收藏不然就找不到了～^_^奶味十足、椰香浓郁～平时做面包、椰蓉酥、蛋挞等等都超级好吃！我用的50g、63g两种模具
By 良人｜餐食記
用料

做法步骤

1、制裁准备：分四大步骤完成【饼皮制作】+【内陷制作】+【包】+【烤制】

2、1、【饼皮制作】盆中先倒入转化糖浆

3、加入油、枧水

4、搅拌至完全乳化

5、过筛低筋面粉

6、用刮刀翻拌成团，保鲜膜包裹室温静置1.5小时

7、2、【内陷制作】黄油隔热水

8、至完全融化

9、盆中打入鸡蛋、糖

10、倒入椰浆、牛奶搅拌均匀即可

11、筛入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀

12、倒入锅中，全程小火搅拌

13、搅拌至开始浓稠，加入黄油

14、直到搅拌到粘稠有颗粒感，加入炼乳

15、挂刀能翻拌成团，不沾刮刀、按压软糯顺滑状态，内陷不要搅拌太干

16、倒入椰蓉

17、用刮刀翻拌成团

18、用容器装好、揪下一块软糯不粘手又可成型即可

19、【包】面皮切15g等份

20、内陷切35g等份

21、全部团成球

22、饼皮擀薄圆、放上一颗椰蓉馅

23、团成球，表面粘一层薄薄的低粉