ep#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#糖醋带鱼：尝试一下新吃法

终于在国庆做出了这道糖醋带鱼。建议大家带鱼还是当天买的现做最好，当然，这次也教大家怎么处理冷冻过的带鱼。香煎和红烧的带鱼最常见，但我比较喜欢带点辣的糖醋口味，也算是一次尝试。需要注意的点在于： 1. 带鱼去腥很重要，不要直接煎，前面的几步千万别省略； 2. 煎带鱼的时候要有点耐心，等煎到一面金黄的时候再翻面，这样带鱼不容易散。
By No糯糯oN
用料

带鱼 1条
盐 1.5克
胡椒粉 2克
生姜 5片
蒜 3瓣
八角 2个
花椒 5粒
干辣椒 3个
大葱半根
小葱 1根
淀粉 30克
料酒 3勺
生抽 1勺
米醋 3勺
白糖 3勺

做法步骤

1、1. 带鱼化冻后切成段。

2、2. 加盐、胡椒粉和料酒。

3、3. 用手轻轻抓匀后腌制15分钟。

4、4. 炸之前，带鱼的两面裹一层淀粉。

5、5. 不粘锅淋一层薄油，放带鱼煎。

6、6. 这一步一定要有耐心，要等一面煎至金黄再翻面。

7、7. 两面都煎好后捞出。

8、8. 这时候下姜蒜炒香。

9、9. 下煎好的带鱼。

10、10. 轻轻翻炒。

11、11. 倒入大葱、花椒、八角和干辣椒炒香。

12、12. 用生抽、老抽、糖和醋调味。

13、13. 倒入没过食材的水，煮至水干，捞出。

14、14. 撒上葱花点缀，完成~
小贴士1. 带鱼去腥很重要，不要直接煎，前面的几步千万别省略； 2. 煎带鱼的时候要有点耐心，等煎到一面金黄的时候再翻面，这样带鱼不容易散； 3. 期待看到大家的作品~
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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