lee|云朵皇冠吐司你这么做，保证你吃一次想十次

这款吐司材料看似简单但是口感绝对惊艳，爆发力超好，组织非常细腻
By 菓子菌lee
用料

高筋面粉 450克
奶粉 18克
砂糖 110克
盐 6克
全蛋液 115克
冰水 170克
干酵母 5克
黄油 45克

做法步骤

1、先将材料准备好

2、将除了黄油外所有材料放入搅面缸中

3、搅到粗膜状态

4、这是加入黄油继续搅拌

5、搅到手套膜即可

6、面团放入盆中室温28度发酵两倍大

7、发好的面团，用手戳孔，不回弹不塌陷

8、进行切割面团，450g的模具需要三个150g面团

9、分好的面团揉圆松弛20分钟

10、尽量盖好，避免面团干燥

【 lee|云朵皇冠吐司你这么做，保证你吃一次想十次】11、松弛好将面团擀长

12、面团放一面，底部按压一下，从上卷到下卷成春卷形状

13、卷好的面团放入模具，放入38度发酵箱发酵至八分满

14、这是发好的样子，胖嘟嘟的

15、面团刷上蛋液后，可以在顶部减一个口子挤一些黄油，也可以只刷蛋液，放入135度风炉烘烤35分钟即可

16、吐司烘烤好啦

17、成品图

18、这组织是不是很难细腻诱人
小贴士这个面团含水量较大，建议厨师机操作，手揉比较困难
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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