1、方法一
（1）将柿子(硬的)去蒂洗净 ， 晾干待用 。
（2）将晾干的柿子放入泡菜坛 。放一层喷少许白酒 ， 再放一层再喷一次白酒直至放满 ， 盖上坛盖注入清水封好坛口 ， 放在阴凉处 。
（3）6-7天后开盖 ， 将柿子取出清洗 ， 削皮装盘 ， 就可以吃了 。
2、方法二
（1）挑些大小一样的柿子 ， 不要破损 ， 软的柿子 ， 做脆柿子只能硬的 。
（2）拿一吃饭滴碗倒一些白酒(要上点档次的酒 ， 劣质的不好!)好点的白酒 ， 这样味道会很清香滴!
【腌柿子制作方法（腌制脆柿子的方法）】
（3）拿一个柿子放入白酒碗中帮泡一下 ， 全身裹上白酒后 ， 装入塑料袋中 ， 然后扎紧袋口 ， 大概过个5天左右 ， 就可以拿出来啦 ， 又脆又甜的脆柿子就做好了 。

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