1、准备材料：青梅5斤 ， 盐1斤 ， 白糖2.5斤 ， 凉开水适量 。
2、青梅洗净控干水后放入容器中 ， 倒入准备好的盐 。
3、让每颗青梅都均匀的裹上盐巴 ， 放置阴凉处10小时 。
4、10小时后 ， 将腌青梅出的水倒掉 。
【制作话梅方法（正宗话梅的制作方法）】
5、往青梅里倒入凉白开 ， 放置阴凉处2天 。
6、2天后 ， 将青梅捞出在日光下暴晒2天 。
7、取干净无水的玻璃瓶 ， 一层青梅一层白糖依次放置好盖上盖子保存 。
8、将腌梅子放置阴凉处三个月即可 。
9、三个月后 ， 腌好的话梅就可以取出食用了 。

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