超级好吃的梦龙巧克力蛋糕，酒渍樱桃，巧克力奶油，脆片外壳，细腻的蛋糕……
By 菓子菌lee
用料

• 蛋糕用料：
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 55毫升
• 玉米油 40g
• 低筋面粉 56克
• 糖 70g
• 可可粉 14克
• 巧克力香堤奶油：
• A淡奶油（混合巧克力） 50克
• 巧克力 40克
• B淡奶油（单独打发） 200克
• 糖粉 12克
• 梦龙脆皮层：
• 黑巧克力 100克
• 椰子油 20克
• 坚果碎 30克
• 酒渍樱桃 适量

做法步骤


1、准备好蛋糕胚食材


2、首先将牛奶，玉米油和三分之一混合搅打乳化


3、一次性倒入过筛的粉类，用一字法混匀


4、加入蛋黄混合均匀


5、有条件可以过筛一下更加细腻


6、余下的砂糖加入蛋白中，加入柠檬汁


7、厨师机打发蛋白霜


8、打发至七分发


9、将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀


10、面糊倒入模具，七分满，放入155度烤箱烘烤55分钟，烤好后震一下倒扣架子上


11、这是烤好的蛋糕胚


12、将蛋糕胚切片备用


13、制作巧克力酱，准备好材料


14、将淡奶油煮沸倒入巧克力中


15、用蛋抽搅拌均匀


16、准备奶油的材料


17、将奶油打发至八分发


18、做好的巧克力酱取一部分


19、将打发好的淡奶油加入其中


20、混合巧克力酱和淡奶油，备用


21、酒渍樱桃可以自制也可以买市售的


22、取一片蛋糕胚，挤上奶油，放入适量酒渍樱桃


23、挤少量奶油抹平，重复一次上述操作


24、一共三层蛋糕胚，最后把奶油抹平，放冰箱冷冻半小时

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