鲫鱼炖豆腐1、食材准备：鲫鱼一条，洗净，去尾切大段；豆腐一块，洗净切块；葱末一把。2、平底锅内放入油，先将鱼段放进去煎至两面金黄。然后将鱼段拨弄到一边，放入生姜末、大蒜末以及干辣椒末煸炒出香味。再倒入没过鱼段的热水，加佐料：盐、料酒、生抽、糖醋以及胡椒粉大火煮沸。3、将鱼段和汤汁移入砂锅内，中小火煲20分钟，再将豆腐块放入继续焖煲10分钟。出锅后撒上葱末即可。


肉末茄子1、食材准备：紫色细长茄子几根，洗净，滚刀切块；青红椒切片；蒜粒拍扁；肉末一小碗。2、锅内烧热油，大概7成热，将茄子块放进去，油炸到变软，捞起沥干多余的油。3、锅内留一点点热油，先将肉末放进去，加盐、生抽、蚝油、料酒、青红椒块翻炒出香味。再将茄子倒进去，加入一勺白糖和蒜粒，快速翻炒入味即可。


肉丁冬瓜煲1、食材准备：瘦肉洗净切小丁，将肉丁用生粉、盐、糖、料酒、五香粉、老抽勾芡一下；冬瓜削皮切薄块，香葱洗净切碎。2、热锅热油先将肉丁放进去翻炒变色，放入冬瓜，倒入没过冬瓜的开水，煮沸，调味。3、继续焖煮3-5分钟，看到汤汁明显变少之后大火收汁。装碗，撒上香葱即可。


洋葱炒虾仁1、鲜虾剥虾仁去虾线，清洗干净沥干水；洋葱切小块，青红椒切小块，生姜切碎，蒜切碎，香葱切断。2、热锅热油，先将洋葱片、青红椒碎放入锅内，加盐和生抽以及少量白糖翻炒出香味。3、再将虾仁、蒜末、姜末、葱段倒进去，加料酒快速的和洋葱片翻炒入味即可。


红烧肉焖黄心菜1、食材准备：鲜肉洗净，肥瘦分开切块；黄心菜掰开洗净里面的泥土，最好漂洗几次，然后沥干水。2、热锅，先将肥肉放进去煸炒出油，中小火，放入瘦肉。添加作料翻炒入味：生抽、老抽、八角、糖、醋、盐。然后倒入适量没过肉块的热水，焖煮20分钟左右，直到肉块软烂。3、再将黄心菜放进锅里面翻炒，将黄心菜炒软，中小火将黄心菜焖3-5分钟。


酸菜炖红烧肉1、食材准备：猪前腿肉一大块，洗净，肥瘦分开切大块；酸菜一大颗，切碎，洗净，揉成小团。2、先将肥瘦肉焯水，冷水下锅，放入姜片，煮至沸腾，捞起，洗净沥干水即可。3、热锅热油将肉块放进去，先加生姜丝爆炒出香味。加入佐料：生抽、老抽、料酒、糖、醋，少许五香粉，大火将肉块翻炒上色。再放入干辣椒和蒜粒，倒入没过肉块的热水，煮沸，再小火焖煮30分钟左右。看到汤汁还剩一点的时候将酸菜放入，继续和肉块焖煮8-10分钟，即可。最后关火，放少许盐调味。

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