羊肉|立秋后，建议少吃鸭肉和羊肉，多吃4肉，营养不燥，为秋冬储能量( 二 ) 排骨|立秋|牛肉

2、一大块土豆洗净以后，削皮，随意切成块，在清水中洗一遍。柿子椒洗净后，直接掰成小块，放到小碗里。

3、热锅凉油，把焯水后擦干的鸡块倒进去，大火煸炒，将鸡皮的部分炒至微黄，然后放入葱段进行呛出香味，然后放入冰糖，老抽炒上色以后，加入一大碗热开水，炖十五分钟。

4、接着把土豆放进锅里，另外放入一半的柿子椒，这个时候放柿子椒可以很好地入味，翻炒均匀后，继续炖十五分钟。

5、在土豆和鸡块都炖软烂以后，调入适量的食盐，放入剩下的一半柿子椒用来配色，再放一些小米椒，翻炒均匀，就可以关火了。

鱼肉
这个季节的鱼肉非常鲜美，而且鱼肉中蛋白质比较高，脂肪含量低，同时含有不饱和脂肪酸，以及维生素D ，钙，铁等微量元素，吸收利用率也比较高，是秋季进补难得的优秀肉类。鱼肉可以与很多食材搭配在一起，比如豆腐，营养互补，味道也更添鲜美。
推荐食谱：鲈鱼滚豆腐

食材：鲈鱼一条，豆腐一块，香葱适量，姜适量，枸杞一把，小枣5-6个，食用油适量，胡椒粉少许，食盐少许
1、首先来处理各种食材，把鲈鱼的细小鱼鳞仔细刮掉，去除内脏，切成小块。豆腐切块，香葱切段，再来几段葱白，生姜切丝，枸杞和红枣分别洗净浸泡备用。

2、热锅凉油，先把姜丝和葱下锅炒香，鱼块在下锅前先用吸水纸擦干，锅子烧热至五六成再放鱼块。下锅以后中火来煎。

3、把鱼块煎到两面都定型了，也就是肉色不再透明，这时候加入一大碗的热水进去，同时放入豆腐，红枣进去煮。

4、大约煮个三四十分钟，鱼肉和豆腐的鲜味都释放到汤汁中，调入少许的食盐和白胡椒粉，撒上葱段和枸杞，就可以关火了。

牛肉
牛肉属于一种红色肉类，是滋补身体的佳品。牛肉中的氨基酸组成更接近人体，这就意味着更容易吸收利用，同时在牛肉中含有b族维生素以及钾，镁，铁等成分，有助于增强免疫力，强健身体。秋天易燥没有食欲，将牛肉与鸡蛋搭配在一起，简单一炒，口感嫩滑，鲜美开胃。
推荐食谱：牛肉滑蛋

食材准备：牛肉半斤，鸡蛋4个，生粉一勺，老抽半勺，蚝油半勺，白胡椒粉少许，猕猴桃汁半勺，料酒1勺，食用油适量，葱花适量
1、把牛肉清洗干净，水分擦干以后切成薄片状，盛入大碗中，以此加入除了葱花以外的所有调味料，需要注意的是，猕猴桃汁可以增香提鲜，这个季节猕猴桃又是上市的季节，所有最好试试这个方法。然后拌匀，腌制十分钟左右。

2、把鸡蛋打到碗里边，放上一小把葱花，少许料酒，然后用蛋抽搅匀。

3、锅中烧热以后再淋入食用油，菜籽油或玉米油都可以，油热以后，把牛肉下锅，晃动锅子，让牛肉散开，快速将血色炒掉，然后盛出来。

4、接着重新起锅烧油，注意不要用之前的油锅，鸡蛋会黏在锅底，我们要换新油烧热，淋入蛋液，转动锅底，把蛋液铺匀，这时候放入牛肉进去，接着继续炒至鸡蛋凝固，就可以出锅了。

排骨
排骨中不仅富含蛋白质，维生素，还含有较多的磷酸钙，骨胶原等成分，有助于强健筋骨，滋阴益脾养气，而且不燥，非常适合秋天这个干燥的季节。在排骨众多的吃法里，最适合秋天的吃法莫过于粉蒸了，清淡营养，肉嫩鲜香，老少皆宜。

羊肉|立秋后，建议少吃鸭肉和羊肉，多吃4肉，营养不燥，为秋冬储能量( 二 )

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