1、所需食材：猪肉末600克 ， 干香菇10朵 ， 香葱5根 ， 胡萝卜半条 ， 姜蓉适量 ， 料酒80ml ， 酱油60ml ， 白糖半勺（40ml的勺） ， 盐5小勺 ， 生粉半勺（40ml的勺） ， 鸡粉2小勺 ， 麻油40ml ， 水80ml ， 蛋液全蛋液一个 。
2、制作方法：（1）猪上肉剁成肉末 ， 大约为600克 。
（2）干香菇泡开洗净切小粒 ， 胡萝卜、香葱也切小粒 ， 姜切蓉 。
（3）把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起 ， 加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀 ， 再加入40ml的水 ， 往一个方向搅匀 ， 让水充分被吸收 ， 再加入40ml的水 ， 再搅匀 。
（4）再加入蛋液 ， 再搅匀 ， 然后静置40分钟待用 。
（5）热锅放油 ， 大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡 ， 把肉末挤成丸子 ， 下锅炸至表面金黄 ， 先捞起 。
（6）然后熄火待油温下降（大约10分钟) 。
【好吃的炸肉丸子怎么做（如何做炸肉丸子）】
（7）再开小火把丸子慢慢炸熟即可 。

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