鲍鱼|面条的经典吃法，又香又鲜，卤味十足鲍鱼

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【鲍鱼|面条的经典吃法，又香又鲜，卤味十足】

北方人爱吃面食，直接将面食当作主食来吃，所以很多北方的朋友，做面食也练就了一手好技艺。比如面条就是其中的一种，打卤面更受欢迎，一碗满满的打卤面有荤有素，呼呼呼噜就能吃下一碗，实在是太过瘾了。尤其是在天气冷的时候，煮上一锅面，全家人一人一碗，热乎乎地吃着不亦乐乎。
打卤面其实是山西的传统小吃，《东北风味小吃》一书中就有详细记载，著名的美食家唐鲁孙先生就撰写过《打卤面》一书，书中像大家展示了这道美食。它的做法不一，风味各异，食材和用料也很随意，分为“清卤“和”混卤“两种，好不好吃关键还是卤汁。等到卤汁煮出来后，将擀好的面条下进去，一锅煮熟就完成了。
自己擀的面口感更好，吃起来也是相当有嚼劲，配菜上可以有黄豆芽，黄瓜丝等，肉类也可以一个劲地加，只要是自己喜欢的，都可以随意的搭配，自由发挥就行了。下面就是这道面的详细做法，第一次做的话，可以记下来参考一下。
菜品：打卤面
配料：土豆，干黄花菜，干黑木耳，鸡蛋，盐，葱蒜，面条，干香菇，五花肉，生抽，蚝油，水淀粉等
烹饪步骤：
1、虽然就是一道面条，但需要的材料很丰富，主要是土豆等配菜，还有各种常用的调味料，这样才能煮出来好味道。干香菇、干木耳和干黄花菜需要提前用温水泡发好，香菇和木耳都要切成条（干木耳不能久泡，不然吃了会食物中毒）。土豆洗好去皮直接切成小块，五花肉洗好也是切成片，加一点玉米淀粉抓匀，这样腌制一会，腌好的肉片口感会更嫩。另外葱姜蒜洗好切成片备用。
2、锅中倒油，但不用太多，油热后放入葱姜蒜，直接将香味炒出来，之后再将腌好的肉片倒进锅里。
3、肉片要炒到变色，炒出来香味，开始加调味料，主要是加入适量的生抽，这样不仅能调味，还可以上色，炒出来的菜色更加诱人。
4、再将其他的食材全部倒进锅里，加上盐，蚝油和一点水，大概要炖上10分钟左右，这样食材基本就能卤熟了。
5、将两个鸡蛋直接打散，打散的蛋液也倒进锅里。
6、水淀粉提前拌好，也倒进锅里，勾芡后的汤汁也更加好吃，卤煮做好以后就能关火了。
7、做卤煮的时候，可以另起一个锅，水煮开以后将面条放进去煮熟，但是不要煮太久，不然口感太软烂反而不好吃。面条煮好后放在大碗中，再加上卤煮的食材，浇上卤汁，一份美味的面条就完成了，其实烹饪方法也并不难。
1、建议多煮出来一点汤汁，因为汤汁的味道很鲜美，用来配面条很好吃。
2、有的食材需要提前泡发，简单的泡发就可以了，要掌握好时间。

鲍鱼|面条的经典吃法，又香又鲜，卤味十足

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