肥肠要做得好，一定要清洗干净！其次便是调味，一定要压住它本身的臊腥味儿～这样做出的肥肠才越嚼越香～回味无穷
By 糖糖食味记
用料

• 肥肠 500g
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 料酒 3勺
• 干辣椒 1小把
• 桂皮 3片
• 八角 4个
• 盐 半勺
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 大半勺
• 线椒 5个
• 红椒 2个
• 食用油 适量

做法步骤


1、将猪大肠正反两面，用面粉，盐，料酒揉搓两分钟，这样清洗2到3次之后，放入锅内，下入葱姜料酒，干辣椒煮30分钟左右，注意料酒多放一点哦。


2、将我们煮好的大肠切成小块。


3、准备适量姜丝，蒜块，干辣椒段。


4、长辣椒切长条。


5、红辣椒切长条。


6、少许葱切斜刀。


7、锅内烧油，油热下入葱姜蒜，干辣椒爆香。


8、下入我们准备好的大肠。


9、翻炒30秒左右，下入准备好的八角桂皮，少量干辣椒，大半勺豆瓣酱。


10、加入少许盐。适量生抽。


11、炒出香味后，咱们加入多量的水。


12、盖上锅盖煮至水干。


13、下入我们准备好的青红椒和少量葱段。


14、翻炒至青椒九成熟即可出锅。


15、成品


16、成品


17、成品
小贴士1、大肠一定要清洗干净。 2、焯水十煮的时间一定要够，不然后续大肠不容易咬得动。 3、爆炒后加的水尽量多一点，这样的话大肠更容易软
肥肠的营养功效猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
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