meggy|油菜炒豆腐泡

今天分享一道家常小炒，这虽然是一道素菜，但除了黄绿相间的小清新颜值外，其清肠效果也不错，尤其油菜叶子的粗纤维更促进胃肠的蠕动。清新的蔬菜香，越吃越浓的豆香，根本不用担心它会遭人嫌弃。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

1、油菜清洗干净，油豆腐（豆腐泡）一碗；

2、油菜切小段，帮子和叶子分开放；豆腐泡切粗条，增加入味面积；

3、热锅温油，葱花炝锅，菜帮子和豆腐泡同时入锅；不用担心这菜油少不香，油主要是为了炝锅用，豆腐泡是油炸的，表皮上也有不少油脂；

4、边炒边淋少许水，增加湿度，也同时让豆腐泡吸水膨胀变柔软，根据口味撒少许盐；

【 meggy|油菜炒豆腐泡】5、再加适量水，使豆腐泡的体积明显增加，豆腐泡外皮本是硬的，吸水后变得柔韧，而且会有部分油脂渗出来，使油菜帮子也油润好吃了；

6、起锅前叶子入锅，翻炒变色即可出锅。

7、油菜炒豆腐泡，清香脆嫩可口！
小贴士1. 这菜是用炒的方法，但豆腐泡外硬内紧，干炒并不好吃，适量淋水可使豆腐泡柔韧，更能品味出豆香味；2. 油菜可换成大白菜、小白菜、娃娃菜，用炖的方法也可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！