大厨|美食「快」综艺逆势突围，女性力量几何？|专访《听说很好吃》导演郑也纳( 二 ) 郑也纳|创意|力量|几何|女性

颜如晶则来了段“当代都市打工人”脱口秀，作为异乡漂泊的游子，享受美食是少有治愈疲惫的幸福时刻。简单便捷、营养美味的治愈一人食，就是她给众位大厨设下的考题。
出身高校的陈铭老师独树一帜，把目光瞄准高校食堂千奇百怪的“黑暗料理” ，大厨们能否做出受大学生们欢迎的改良版食堂创意菜？

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食堂创意菜之西瓜分子料理
大厨们不仅成功接下“好吃创意人”提出的挑战，还“各显神通” ，创作出风格迥异的各类美食。
观众尤其喜欢节目的菜品展示环节，深沉的底色上，餐盘错落有致，旋转展示或浓油赤酱、或清淡雅致的菜品，屏幕最左以洒金字幕缓缓浮现餐点全称，从各个角度呈现美食质感，成为最美的“下饭综艺” 。
郑也纳导演表示，《听说很好吃》得名如此，就是想从听觉、视觉入手， “联通五感” ，让观众即便远隔千里，也能从节目中感受到味觉的享受。

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美食类综艺，食物出品够不够“美” ，直接关系到节目质量。
为此，郑也纳和团队专门为菜品留出一块拍摄“定妆照”的空间，大厨做菜时也会顺手多做一份用来拍特写， “两台高速镜头+三个灯光师，再经过后期调色，力求用影像凝固美食最具诱惑的瞬间。 ”
显然，这份用心已经被观众准确识别，哪怕只是简简单单一碗面，经过构图、调色等精心呈现，也足以让观众食指大动。
这是电视节目的独特价值，也正是《听说很好吃》区别其他美食综艺之处。

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郑也纳并非美食综艺领域的“熟手”导演，此前，她主要从事音乐综艺领域，导演了《梦想的声音》《天赐的声音》等大热音综。走出舒适区，对她来说，既是挑战，也是机遇。
类似“美食定妆照”这样精益求精的细节，节目里还有很多很多。
只邀请大厨这一项，导演组前期就花了三个月时间，细细筛查、实地探访，从技术、经验、综艺感等多个层面考量，按照菜系搭配厨师嘉宾。前几期节目录制结束后，团队再结合厨师表现，优中选优，最终确定了“帅郭苏邢”四位大厨同台竞技的基础格局。
“我开始是希望有一个固定女大厨，但这个行业确实女大厨比较少、比较难请，男大厨的选择会更多一点。 ”

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有厨师做菜，自然就有食客等菜。
郑也纳坦言，大厨们一致认为过分限制做菜时长“太不专业” ，厨师们需要足够时间设计、备菜，所以每轮等菜时间都在30分钟左右。这样一个时间空档需要内容填满，各类棚内游戏、表演自然成了必选项。
“根据后台检测，其实游戏环节我们的收视率会更高” ，但郑也纳也很清楚，美食综艺万万不能丢掉“美食”这一初心，一切其他内容都是为之服务的。为此，她在节目剪辑时必须有所取舍，甚至放弃了一段很有意思的模仿游戏，为美食展示留出空间。
“所以最终我们安排的各项目比重大概是3:3:4 ，创意秀抛砖引玉、游戏锦上添花，美食才是真正的灵魂。 ”

大厨|美食「快」综艺逆势突围，女性力量几何？|专访《听说很好吃》导演郑也纳( 二 )

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