肉丝|春笋炒肉丝，上桌就吃光，隔几天做一次，家常菜必备

辣椒炒猪耳

食材：尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1汤匙；做法1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中；2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中酸辣藕丁

食材：藕1节香葱1棵油适量盐适量白醋16g 老抽5g 白砂糖20g 干辣椒3个青尖椒半个红尖椒半个水淀粉20g做法：1、藕切1厘米左右的丁，冲掉上面的淀粉2、水开放入藕丁焯水1分钟，藕丁捞出到冷水中3、白醋、糖、盐、老抽调匀4、干辣椒、香葱、青红尖椒切小段5、锅里放入油小火爆香干辣椒6、放入藕丁炒半分钟，放上料汁炒匀7、放入香葱、青红椒炒半分钟8、加入水淀粉炒匀就可以了

食材：春笋200克、猪里脊肉100克调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜少许、生抽少许、淀粉适量、白糖少许、芝麻油少许、江米酒少许1.市场上有两种春笋卖，去皮和未去皮的，我一般会买未去皮的，够新鲜，剥春笋也很简单，用刀在春笋竖着划上一刀，深及笋肉，将笋皮剥去，去掉根部，洗净，用刀将笋拍扁（这样易入味），再放入沸水中煮开，关火泡一会，这样可去除笋的麻味2.肉洗净，切丝，用适量的生抽、酒、糖、生粉捞匀，腌一会3.将笋捞起，切段，姜洗净切丝4.锅内加适量油烧热，爆香姜丝，放入肉丝，先别翻动，待肉丝变色后，再划散炒熟后捞起待用5.锅内再加适量油烧热，放入笋煸炒，炒香后，再放入肉丝，灒少许酒，颠翻几下，加适量的盐、生抽、糖、鸡精调味，勾一薄芡，淋少许麻油，撒上葱花，出锅装盘即可

肉丝|春笋炒肉丝，上桌就吃光，隔几天做一次，家常菜必备

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