准备一下食材和调料：排骨1斤，觉得好吃在多做点冰糖2克料酒2克白醋2克姜片5块葱段一把前期和后期都得使用生抽2克白芝麻2克


买回来的排骨放入锅里，倒入清水，加点料酒和姜片去腥，大火烧开汆去血水，捞去浮沫，煮2分钟然后把排骨捞出用清水冲洗干净，沥干放在一旁备用。


另起锅，倒油，油热，放入冰糖，用小火炒糖色，待融化成液体，变成了金黄色有很多气泡就可以了。这时倒入排骨，翻炒使糖液均匀地粘在排骨上上色。放入葱段，姜片、香叶，耗油，倒入生抽，老抽、香醋，料酒、盐、黄豆酱或者专门的排骨酱，继续翻炒，翻炒均匀后倒入清水，清水没过排骨即好。大火烧开，转小火慢炖40分钟左右，排骨炖烂之后用筷子把能看到的姜片、香叶夹出来，尽量只留排骨和汤汁，转大火，翻炒收汁，因为糖醋排骨放了糖的，汤汁容易粘稠，翻炒预防糊锅，收汁收的差不多出锅即可。


糖醋排骨色香味俱全，酸甜可口，是大众都喜爱的一道传统美食。糖醋排骨做得好不好吃关键在于糖醋汁的调制。烹饪小贴士：1、在传统的老式做法基础上，为了增加成菜的口感，小编特意放了几颗话梅，甜甜中透露出一丝酸意，忍不住让人垂涎三尺，再放上点少许桂花，隐隐点缀在排骨中央，顿时多了一丝诗情画意；2、排骨含有丰富的铁、锌等微量元素，这些元素进入人体后能够增强各大器官的功能，有助于增强体质，特别是铁还具有预防贫血的功效；3、排骨属于高钙类食物，它的钙质含量比含钙量较高的其他食材还要高，常吃排骨有助于促进骨骼的生长发育；4、排骨中的营养物质具有着补气益中的功效。

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