1、主料：猪肉500克、鸡蛋3个 。
2、辅料：淀粉50克、生姜适量 。
3、肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀 。3个蛋黄备用 。
4、取一个保鲜袋剪开 ， 铺在案板上 。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上 ， 用手压紧 。
5、用刀整出形状 ， 轻轻砍在肉馅上压实 。
6、刀上抹水 ， 倾斜角度 ， 把肉馅表面来回刮平 ， 把保鲜袋的四面向上叠好 。
7、放在蒸格上进行蒸制 ， 锅内水开 ， 上锅盖盖蒸15分钟 。
8、蛋黄打散 ， 把保鲜袋四面掀开 ， 用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面 。
【肉糕制作方法和配方（制作肉糕方法和配方）】
9、敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可 。
10、蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了 ， 凉后切片 ， 和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的 。
11、肥肉必须切成细丝 ， 肥瘦比例为6：4蒸出来正好 。
12、比例一般为：1斤肉、3个蛋清、1两淀粉 ， 做出来的肉糕绝不会散 。
13、肉馅必须压实 ， 以免蒸出来有空隙或者散掉 。
14、肉馅表面尽量刮平 ， 蛋黄液蒸出来才厚薄均匀漂亮 。

猜你喜欢

• 感恩客户的支持和信任句子（表达感恩客户的支持和信任句子）
• 杏鲍菇|鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃
• 饺子蘸水制作方法（饺子蘸水制作步骤）
• 钟的寓意和象征（钟介绍）
• 炼乳和淡奶油的区别（炼乳和淡奶油是一样的吗）
• 哈他瑜伽和阴瑜伽区别（哈他瑜伽和阴瑜伽区别是什么）
• 科二的步骤和程序（科二有哪些步骤和程序）
• 大闸蟹和羊肉可以一起吃吗（大闸蟹和羊肉一起吃有问题吗）
• 红茶的制茶过程（红茶的制作方法与过程）
• 红萝卜和虾可以一起吃吗（红萝卜和虾一起吃有问题吗）