1、黑全麦粉500克 ， 鸡蛋2个 ， 温水适量 ， 酵母4克 。
2、将黑全麦粉放入容器中 ， 鸡蛋打入 。
3、酵母中加入温水搅拌均匀 。
4、先用筷子 ， 边加水边搅拌 ， 至无干粉 ， 上手揉成光滑的面团 。
5、盖上保鲜膜发酵 。
6、体积变大最少两倍 ， 中间撮个洞 ， 不回弹就可以了 。
7、撒点面粉 ， 揉搓排气 ， 分成等分小团 。
8、揉圆 ， 盖上保鲜膜进行二次发酵 ， 待体积变大 ， 明显变轻 。
【黑全麦发面窍门（黑全麦馒头的做法）】
9、锅里水烧开 ， 馒头放入蒸笼 ， 上锅30分钟 ， 关火再闷3分钟 ， 出锅 。

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