吉野家|日本牛肉饭干不过中国面，亏损75亿日元，老网红吉野家怎么了？快餐

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文 | 华商韬略芮尔
1992年，国内第一家吉野家招牌在北京挂起，宣告着长期被面包汉堡充斥的中国速食市场有了亚洲米食文化的身影。而后，吉野家的脚步从北京迈出，到达了全国各地。
但是登陆中国近20年，吉野家热度不再，性价比不高、口味单一等问题逐渐暴露出来。吉野家开始面临关店困境。受疫情冲击，吉野家处境更加艰难，代理公司甚至考虑退市。
今年4月14日，吉野家控股发布了2020年财报。财报显示， 2020年吉野家净亏损高达75亿日元（约合人民币4.5亿元）。
这一亏损很大程度上归咎于中国分店的拉垮，在吉野家海外分店中，中国分店占六成。目前吉野家在中国的经营分为南北市场。北方市场和香港吉野家由合兴集团经营，南方市场则由日本吉野家本家直接经营。
想当年，中国内地第一家吉野家一度创下周末日销2000碗牛肉饭的记录。尽管当时定价偏高，一碗吉野家卖到了6.5元，但那碗牛肉饭依然十分受到中国消费者欢迎。
随着洋快餐光环的褪去，性价比太低的缺点展露无疑，加上外卖平台上日式快餐品类的丰富，吉野家风光不在。当年雨后春笋般的开店速度也锐减至每年个位数地扩张。
吉野家的颓势其实早有端倪。 2011年合兴集团拿下吉野家之后，吉野家对合兴集团收入的贡献保持在八成左右。
可从2017年开始，合兴集团的净利润就一直处于下降水平。到2020年，合兴集团出现了比较严重的亏损，目前正考虑公司私有化，并从港交所退市。
据合兴集团财报显示，自从2017年创下1.67亿元的净利润之后，合兴集团的净利润就一直处于下降水平，到2019年时，净利润已经降至1.04亿元；2020年受疫情冲击，合兴集团还亏损了8190万元。与此同时，合兴集团的净利率也出现了显著下滑，从2017年时的7.54%降至了2020年的-5.03% 。目前，吉野家的销售收入还不及五年前的水平。
吉野家在日本母公司直接运营的南方市场，也面临关店危机。吉野家宣布将关闭国内外150家门店，包括中国市场在内的海外市场将关闭50家。
面临压力的吉野家，开始了一系列转型尝试。推出自助小火锅、售卖预制菜、打造社交IP ，但是目前来看，这些措施效果并不显著。
现下的资本市场，和府捞面、打鼓米线等连锁店似乎更受青睐。而各类品牌化的连锁快餐也层出不穷，吉野家则受限于日式牛肉饭品类，受众单一，面临着四面楚歌的困境。
在中国复杂的人口和地域环境下，不同地域的人群口味和偏好差异较大，因此米饭类快餐的区域性特征一定程度上限制了餐厅的发展。而吉野家的日式餐食口味偏清淡、消费群体偏小众。
伴随着外卖平台的完善，中式快餐的发展迎来红利期。螺狮粉、扬州炒饭、云南米线等地方小吃正走向全国，走向千家万户。如果不加快更新迭代、走亲民路线，吉野家的落寞似乎是时代的必然。
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