面团|中秋月饼不用买，教你在家做，火爆全网的柿子月饼

每年中秋之前都是月饼大量上市的季节，各种超市和甜品店都不会错过这个机会，一般都是提前2个月就开始准备，9月份过中秋，一般7月就开始准备上了，8月初的时候朋友圈就开始有人卖月饼了。

本来月饼只是中秋赏月时的一种点心，现在逐渐变成了朋友间联系的方式，工作以后大家很难聚到一起，一盒寄往远方的月饼，就成了寄托思念的载体。买的月饼虽然包装精美，但口感上就很普通，好像就是在卖那个好看的盒子一样。

所以小编每年都会自己做一些，自己吃和送朋友。随着社会的发展，月饼的馅料也不是简单的豆沙，枣泥和五仁馅了，出现了很多新奇的馅料和造型，而且一年比一年多。

前些日子看到网上有人做柿子造型的月饼，一下子就被吸引住了，柿子在秋天成熟，中秋也在秋天，很是应时应景。而且柿子造型也超可爱，可以媲美真实的柿子了，就连内馅都用的是和柿子果肉颜色一样的金沙奶黄馅。

网上的方子很多，小编多次尝试后总结出一个相对简单的做法，今天把方法分享给大家，希望大家和这款柿子月饼一样，柿柿如意。将转化糖浆150g，花生油50g，枧水4g倒入大碗中，用打蛋器打到乳化状态，倒入220g中粉，用手抓匀到无干粉的状态，建议抓的时候戴上烘焙手套，不然会粘手。取40g的面团加入1g的抹茶粉，剩下的面团加入金黄芝士粉，分贝揉匀用保鲜膜包好醒发。

准备好的金沙奶黄馅分成29g一个揉圆备用，醒发好的面团，柿子部分分成20g每个，叶子分成1.5g每个。将叶子部分先按压到模具里，用面团将馅料包好揉圆放到模具上，将模具扣好轻轻按压让叶子和果实部分融合在一起，然后放在手上已入烤盘。

烤箱提前预热，200度上下火，预热好以后转180度烤10分钟，20分钟后在上面盖上一层锡纸以防上色太深，因为馅料是熟的所以只需要把皮烤熟就可以，很省时间，大家也可以换成自己喜欢的馅料。

刚烤出来就可以直接吃，但是刚烤完以后看着会干巴巴的，可以放2天回回油，就会变得透亮好看了，和真柿子放在一起，远处看根本看不出来区别，小伙伴们赶紧试试吧。

小贴士因为模具是50g的，所以月饼整体的重量不要超过50g，不然烤的时候会露馅。小伙伴们做的时候要注意哦。

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面团|中秋月饼不用买，教你在家做，火爆全网的柿子月饼

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