糖醋小丸子材料：肉馅、大葱、姜、蒜、西兰花、料酒、香油、盐、五香粉、蚝油、淀粉、生抽、老抽、白糖、醋。做法：1、葱切小段，姜切大片；2、注入少量热水浸泡一会做成葱姜水，做肉丸不能直接把葱花和到馅里，因为葱花经高温油炸会变黑影响卖相，所以我都用泡好的葱姜水和馅；3、肉馅加入一个蛋清，少量淀粉，五香粉，盐，料酒，生抽，蚝油，香油顺着一个方向搅拌；4、调料搅匀后视肉馅的干湿程度加入葱姜水。继续一个方向搅拌至上劲。可以拿起来摔打几次让肉馅更快上劲；5、搓成小肉丸，全部搓好备用。一勺淀粉兑入三勺葱姜水搅匀，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺白糖、半勺醋、一勺蕃茄酱调匀；6、锅里多倒些油，烧至五成热时改中小火下入丸子；7、全部下入锅里炸至外表微黄捞起，第一次炸用中小火是为了将丸子炸熟；8、改成大火，待油温升至八成热时，放入丸子复炸至外表成金黄后捞出控油，第二次大火炸是将丸子外表炸酥；9、另起锅倒入少量油爆香葱蒜后倒入肉丸，加入料酒和少量水避免干锅。倒入调料汁翻炒均匀挂糊即可出锅；10、西兰花事先洗净切小朵用淡盐水焯熟过凉，围着盘子摆一圈，我肉馅里没加菜，西兰花是解腻的，而且蘸着肉丸的汤汁吃也很美味。


腊鸭炖白萝卜的做法相比腊鸭焖藕，腊鸭炖白萝卜口味更清爽食材清单腊鸭 250克、白萝卜 半根、姜 3片、盐 1茶匙烹饪步骤1、腊鸭洗净切成小块2、白萝卜洗净，切成滚刀块3、姜去皮切成片4、起锅注入水5、加入腊鸭，姜片，大火煮开后，转小火加盖焖煮20分钟6、开盖，加入萝卜，大火煮开后，转小火加盖焖煮15分钟7、开盖，加适量盐调味8、转中火继续焖煮5分钟即可。


茄汁鱼块材料： 青鱼段、盐、胡椒粉、淀粉、油、番茄沙司、糖、料酒。1.青鱼段洗净，切成长块。2.鱼块加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀，腌制30分钟。3.热锅倒油，放入鱼块炸至金黄色后，捞出晾凉。4.锅中油再次烧热，放入炸好的鱼段，复炸一遍鱼块。5.锅中留少许油，倒入番茄沙司，加糖、水翻炒成番茄酱。6.放入鱼块翻炒至酱汁均的裹在鱼块上即可。


素炒金针菇食材：金针菇200克胡萝卜尖椒半根蒜2瓣姜二片生抽盐醋适量1、金针菇去根部洗净，胡萝卜切丝，尖椒去筋切丝。蒜拍碎切细2姜切成小片3、锅内放油，油热放入蒜姜4、蒜和姜炒出香味儿后放入胡萝卜丝翻炒5、待把胡萝卜炒软放入金针菇，放入少许生抽翻炒6、金针菇炒熟加入尖椒丝，盐调味，再放入少些醋翻炒二下关火

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