3、腌制调料中，郫县豆瓣酱要炒一炒，把红油和香味炒出了，拿来腌肉才更够味，更够味。
3、五香蒸米粉不管是买再成的还是自己调配，吸水性都比较强，所以用量不能太多，也不能太少，只要蒸米粉吸收腌肉料汁后呈现湿润而不淌水的状态即可，如果米粉用量太多了会比较干燥，需要适量打点水进去，直到米粉变回湿润状态。
4、五香蒸米粉还可以用在排骨、羊排上，味道同样滋味。
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