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玉子豆腐配上虾仁 ， 蒸菜也可以很美味 ， 玉子虾仁一口一个
想要在烹饪的时候 ， 最大可能的保留食材原本的味道 ， 而且让营养成分不过分流失 ， 蒸绝对是最好的方法 。 蒸菜有这非常悠久的历史 ， 老祖宗很早就发现蒸汽可以让食物变熟透 ， 而且蒸菜经考古发现至少有1万年的历史 ， 早在新石器时代出现了陶锅后 ， 祖先就已经开始用蒸的方式来烹饪食物 ， 所以说蒸菜在很早就已经出现了 。
蒸菜有很多的好处 ， 首先就是油烟要比炒菜要小很多 ， 而且蒸菜更能让做出的菜保持鲜嫩的口感 。 像很多人都很喜欢吃的鸡蛋羹 ， 就是用蒸的方式来烹饪的 ， 除了做鸡蛋之外海鲜也多用此方法来烹调 。 有一道很适合节庆的时候做 ， 那就是玉子虾仁 ， 这道菜的卖相非常好 ， 而且做法也很简单 ， 在节日的餐桌上摆上玉子虾仁能够让节日的氛围更明显 ， 而且过节吃的菜都比较油腻 ， 这样一道清爽的菜作为调剂也很有必要 。
【菜名】:玉子虾仁
【所需配料】:大虾仁、日式豆腐
【烹饪过程】：
步骤一、做玉子虾仁用到的食材是虾仁 ， 和日式豆腐 ， 而日式豆腐也叫玉子 ， 这两种食材准备好后就可以做这道玉子虾仁 。
步骤二、先来处理一下日式豆腐 ， 不用拆包装直接将日式豆腐一切两半 ， 然后再把包装去掉就容易很多 。
步骤三、将日式豆腐切成厚薄合适的圆片 ， 然后把切好的日式豆腐摆在盘子中 ， 注意日式豆腐比较软 ， 所以切的时候要小心一些 ， 不要把日式豆腐给切碎了 ， 不然很影响整道菜的摆盘美感 。
步骤四、虾仁选择速冻大虾仁比较方便 ， 将虾仁解冻之后清洗一下 ， 之后把虾仁摆在切好的日式豆腐上 。 一片豆腐上摆上一个虾仁 ， 摆好之后非常的好看 。
步骤五、将虾仁摆好后上锅开蒸 ， 注意蒸之前加上一点盐在玉子虾仁上 ， 冷水下锅开火盖上锅盖 ， 看见锅上汽后等3分钟就可以关火 。
步骤六、找一个容器放入水淀粉 ， 在里面加上一些水将水淀粉和清水混合 。
步骤七、锅烧热之后 ， 把兑好水的水淀粉下入锅中 ， 再加上适量的一品鲜酱油 。
步骤八、做好的芡汁小心的加到蒸好的菜中 ， 可以用一点青豆作为摆盘装饰 。
【烹饪技巧】：
1、这道玉子虾仁没有什么难度 ， 做这道菜需要注意 ， 一定不要蒸的时间太久 ， 因为日式豆腐和虾仁都很好熟 ， 蒸太久会失去口感 。
2、虾仁可以选择已经处理好的速冻大虾仁 ， 如果是自己买的新鲜虾需要剥壳后将虾线处理干净后再上锅做这道菜 。
3、最后浇入的汤汁要勾芡 ， 注意不要芡汁不要勾的太厚了 ， 倒入芡汁要从侧面倒入 ， 注意不要淋在虾仁和日式豆腐上 ， 如果感觉倒不好可以用勺子将芡汁加到蒸好的玉子虾仁的盘子中 。
【虾仁|玉子豆腐配上虾仁，蒸菜也可以很美味，玉子虾仁一口一个】