1、其是汤里面的白色主要是蛋白质和脂肪的混合物 ， 我们都知道骨头里面含有大量的蛋白质和胶原蛋白 ， 在后续的炖煮的过程中 ， 这些蛋白质以及胶原蛋白、油脂等等就会在水中不停的撞击 ， 从而变成奶白色的液体 。
【汤里白色的是脂肪还是蛋白质（汤里白色的东西是什么）】
2、白色的汤是非常有营养的 ， 不过这需要我们在煮的时候掌握正确的方法 ， 在熬汤的时候一开始要用大火煮 ， 然后再慢慢的转成小火 ， 另外炖煮的时间也要更长一些 ， 至少要保持一个小时左右 ， 这样才能将骨头里面的蛋白质以及胶原蛋白给煮出来 。

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