|咸阳当地的一种特殊美食，通过传承手艺制作而成，肥肠是精髓

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“葫芦头”光是听到名字，就让大家感到十分的陌生，名字也十分的有趣。在咸阳当地，就有着很多葫芦头小店，在北上召就有着一个小店，十分的有名气，葫芦头也很是好吃。小店名字为“独一碗”开设小店的是一位美女老板，已经有着足足4年的时间，家中三代人也都是制作这种美食的，足以看出小店也都是有着传承手艺的。
来到了陕西来吃葫芦头，就要搭配馍吃，这家小店内的馍稍微要大一些，不像是吃羊肉泡一样，掰的碎碎的。这种馍就是半发面制作而成的，或者是死面，或者是半发的，这种馍吃起来也十分的筋道。来到后厨，就可以要求老板给自己制作一碗特殊的食物。加入丸子、豆腐干、粉丝之后，在将汤汁灌入到碗中。最为精髓的就是后厨内的这种汤汁，是相当浓郁的，是用鸡架熬制而成的。正宗的葫芦头用到的制作部位，就是猪大肠和小肠的连接处。
吃小炒的时期里，就要将其炒一下才可以，普通的葫芦头就是直接的放入到汤中，浸泡一下而已。在葫芦头制作出来之后，在放入少量的油，用来进行提香，增量。随后在加入，小葱、香菜来进行调味，在加入油泼辣子，在加入肥肠，肥肠是提前卤制出来的，十分的入味，很适合大众的口感。当优质的一碗葫芦头端上桌之后，我们就可以细细的品尝一下了。一大碗搭配上两个馍就足够了，不然根本也就吃不完。
优质的一碗葫芦头，当中的肥肠分量十足，于我们曾经吃到果的其他的葫芦头很是不同，肠很明显是卤制出来的，上过了颜色，这种的色泽鲜艳，味道也更为美味一些。吃葫芦头的时期里，我们不能缺少的就是搭配的配菜，酸菜就是精髓。光是从一碗葫芦头的分量上来看，就足以看出，优质低一碗还是很不错的，肥肠也不少，葫芦头搭配上素饼，就足以让我们吃饱。由于调料都是后期加入的，我们需要用筷子将其搅拌均匀才能吃，这样才能让口感更为均匀一些。
这样的一碗，当中的粉丝分量还是很多的，还可以看到肉眼可见的鹌鹑蛋，丸子。吃上一口后，就能被这种味道给征服。吃起来很是美味，吃起来很是入味，并且肥肠之中的油也都被提前处理过了，吃起来很干净，很绵密。粉丝也十分的入味，吃起来很是不错。吃上丸子，就能感受到像是杂面之中的丸子口感一样，十分的筋道。
【|咸阳当地的一种特殊美食，通过传承手艺制作而成，肥肠是精髓】吃葫芦头的时期里，最讲究的就是汤汁的味道，首先汤汁就要保证鲜，其次就是要浓稠，要呈现白的颜色。其次，就是肥肠的味道，肥肠里面的处理就是关键所在，如果处理不好的话，就会影响到整体的口感，稍微留着一丁点的油，不能处理的太过于干净，不然就失去了肥肠本身的味道，这种肥肠吃起来更为入味一些，吃了葫芦头之后，就要喝汤了。

|咸阳当地的一种特殊美食，通过传承手艺制作而成，肥肠是精髓

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