寒露过后 ， 一场秋雨宣告正式入深秋 ， 加上台风来临 ， 气温骤降 ， 这时候 ， 小编就会不由地想吃一道韩式辣鸡爪 ， 香辣开胃 ， 汁香味浓 ， 吃一次就上瘾 ， 今天我推荐我最喜欢的鸡爪——韩式辣酱鸡爪 ， 不仅看起来很辣 ， 吃起来也很酸辣 ， 就是我的口味 ， 这个时候配上一杯葡萄酒 ， 真的很不错 。 它也很容易做 ， 一旦你准备好下面的调味料 ， 就可以在厨房大展身手了 ， 下饭下酒、配剧食用 ， 都是极好的！


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【材料准备】
鸡爪 十几只（约550克）、 韩式辣酱 25-30克、韩式辣椒粉 半汤匙 | 米酒/料酒 半汤匙、酱油 1汤匙、 蚝油 1茶匙、糖 2-3茶匙、玉米淀粉 1茶匙、小葱1根 、蒜瓣 2-3瓣


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【做法步骤】
1、鸡爪洗净剪掉指甲 ， 冷水下锅 ， 加少许料酒（不包括在材料表内） ， 煮开后继续滚5分钟 ， 捞出冲洗干净备用 。
2、深口锅内烧热少许油 ， 加入葱末、蒜粒 ， 翻炒几分钟 ， 炒出香味 ， 转中火 ， 加入鸡爪 ， 以及所有调味料 ， 翻炒均匀 。
3、倒入漫过食材的热水（约400毫升） ， 煮开后盖盖 ， 中小火炖40-60分钟 ， 直到鸡爪煮到了你喜欢的状态 。
4、鸡爪炖到酥烂 ， 年糕煮熟后转大火翻炒收汁 ， 出锅前加入熟白芝麻炒匀 ， 可以增香 。


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长时间炖煮后的鸡爪软糯而Q ， 鸡爪肉很容易就和骨头分离 。 甜味中和辣味 ， 咸香不腻 ， 鸡爪的胶原蛋白简直要把嘴巴粘住 ， 啃完一只又一只 ， 停不下来了！
【配酒小贴士】
国庆之后 ， 天气是真的开始变凉了 ， 无论是北方的大风 ， 还是南方的大雨 ， 都在驱赶着夏天留下的余热 。


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【茶匙|天气变凉了就要学会做韩式辣味凤爪，酥软到骨子里的诱惑】秋冬时节正是约酒的黄金时节 ， 天凉时饮用葡萄酒不仅驱寒 ， 还颇为养生 。 而这六个天凉饮酒的理由 ， 更是让你无法拒绝 。 同时 ， 秋天也使得大家容易躁动疲乏 ， 特别是上班族们 。 不妨下班后喝一杯葡萄酒舒缓神经 ， 缓解压力 ， 酝酿继续战斗的信心和动力 。

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