美味|#奈特兰草饲营养美味# 蒸豆沙面包（口感介于面包与馒头之间）玛纳斯县|庄园|葡萄酒|香海|酒

小王子不知看到我拿着什么，突然说妈妈我好想吃面包，我好久没吃面包了。的确是，夏天温度高不好和面，就很少做面包，有几包面粉未开封都放到生虫了。但是难得小家伙提了要求，因为他极挑食，我一直都奉行，只要他想吃肯提，哪怕是天上月，老母亲也愿意努力去获取。何况只是个面包而已。但是最近他咳嗽，面包会有点上火，就突发奇想想做蒸的。前面所有程序都和烤面包一样，只是最后不是进烤箱而是进蒸锅。只是令我意外的是，刷的蛋液消失不见了，记得看过别人蒸出来的是很黄的跟烤的差不多。欧巴说可能别人造jia了。我又想难道是应该刷纯蛋黄？想想应该也上不了那样的色啊，毕竟蛋黄就薄薄一层，蒸的过程中有水蒸气，怎么也不可能像烤的那样上色啊。但是最后脱模容易，掰开时手感也很软，口感介于面包和馒头之间，既有面包的拉丝和黄油香又有馒头的暄软湿润。小王子竟然没有发现异样，我说是面包，他也就认为是，午餐直接吃了大半个，心满意足的样子。 - 配方可做6个。
By 莉莉菲【豆果美食官方认证达人】
用料

#面团
高粉 250克
牛奶 118克
耐高糖酵母 3克
白糖 20克
盐 3克
全蛋液 50克
奈特兰黄油 25克
#夹馅
红豆沙 120克
刷面蛋液
熟白芝麻
熟黑芝麻

做法步骤

1、面团材料中，除黄油外，全加一起揉至扩展阶段，加入软化的黄油揉至完全阶段，不用发酵，直接均分成6份，滚光滑成圆柱，盖保鲜膜松驰15分钟；

2、取一份擀开成椭圆形，放上搓成长条的豆沙；

3、对折捏紧收口成饺子状；

4、滚均匀一点，收口朝下放进模具；

5、全部做好放进烤箱，底下放一盘开水，发酵至1.5倍大；

6、蒸锅放好水先预热；

7、给面团刷上蛋液；

8、撒上黑白芝麻；

9、放进双层蒸锅，盖上盖子蒸18分钟；

10、焖3分钟后即可开盖。；
11、◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

12、成品1

13、成品2

14、成品3

15、成品4

16、成品5

17、v

18、成品7
小贴士△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 夏天和面自动切换成冰牛奶，并给厨师桶穿上冰袋，没冰袋则可预先把所有液体加一起冻成冰渣状，均可有效防止面团高温； △ 蒸的时长视面包个子而定。

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