螃蟹|揭开清道夫的神秘面纱：晒干了不会复活，肉质紧致没有刺( 二 ) 甲鱼

不会烹饪就不要怪食材味道不好，在广东塘虱煲汤可是非常经典的，同理，对于清道夫的肉，如果没有合适的处理方法，难吃是肯定的。
不建议吃清道夫，是因为清道夫生长的环境细菌过多，而且觉得清道夫是专门吃垃圾、吃鱼粪的，体内会富集很多的有害物质。其实，清道夫作为杂食性鱼类这是摆在明面的事实，这种鱼进化出这种食性最根本的原因是为了更好地生存，这并不代表清道夫在各种食物面前只会挑垃圾使用，事实上，清道夫对生态最大的影响是对鱼卵和小鱼的洗劫式吞食，在鱼缸中唯唯诺诺的清道夫，在自然水域中可是典型的重拳出击。
很多人对清道夫另一个关注点是清道夫的出肉率太低了， 500克的清道夫，出肉也就在100克左右，买来的清道夫大部分是骨头，其实这个问题我们可以转移到小龙虾身上讨论，曾经有位吃播专门买了10斤小龙虾，想看看到底出了多少肉，结果将剥好的龙虾肉放到袋子里一称， 0.59千克，也就是11.8%的出肉率，这样看来，清道夫接近20%的出肉率还胜小龙虾一筹。
清道夫主要的肉在后脊部分，切开后会得到两块肉质紧致的鱼肉，而且这块鱼肉中没有刺，如果使用处理小龙虾的炒料处理清道夫，除了麻辣其他味道什么也尝不出来。
对于食用清道夫，除去卫生问题之外，最大的还是心理上的问题，不说别的，被很多人称为美味的豆青虫，大部分没吃过的外地人看了就头皮发麻。
不过现阶段还是不建议食用清道夫的，卫生问题是一直绕不开的话题，除非像小龙虾一样开始有人养殖，清道夫才能安全地食用。

螃蟹|揭开清道夫的神秘面纱：晒干了不会复活，肉质紧致没有刺( 二 )

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