甜酒曲|秋意浓，桂花香，教你用桂花制作甜酒曲，做法简单易学( 二 ) 大米|米粉

【菌丝成熟出库】
正常情况下，经18至36小时左右菌丝便能繁殖完成，繁殖成熟的酒曲丸表面会长满毛茸茸的白色菌丝，这时候便可以出库进行晾干了。
【成品酒曲晾干贮存】
出库后的酒曲丸一定要及时晾干，且不能放在太阳下暴晒，最好放在通风干燥的地方先阴干，待表面略为干燥再拿到柔和的太阳下小晒几天，完全干透后密封保存。
【酒曲的使用】
1、成品酒曲一般还要贮存一段时间后再使用，具体可视情况而定，正常贮藏三个月即可。
2、一颗酒曲丸重量在8至12克之间，可酿制三至五斤左右的大米。
3、酒曲丸先研磨成粉再用凉白开水化开后拌入蒸熟晾凉的米饭中。
4、将拌好酒曲的米饭装进消毒过的容器内，半密封发酵三天后即可得到香甜的醪糟。
以上便是桂花甜酒曲的制作方法和简单的酿酒介绍，更多酒曲制作方法也可以参考往期文章。

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甜酒曲|秋意浓，桂花香，教你用桂花制作甜酒曲，做法简单易学( 二 )

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