刀切粗粮馒头 _四川红网

刀切粗粮馒头，粗糖细做，松软美味，一次发酵，简单快手。
By 白鲨食品
用料

黑米面馒头：白鲨馒头包子粉 170克
黑米面 30克
水 110克
白砂糖 10克
10克干酵母 2克
玉米面馒头：白鲨馒头包子粉 150克
玉米面 50克
水 120克
白砂糖 10克
干酵母 2克

做法步骤

1、依配方表准备材料

2、水+白砂糖+干酵母搅拌融化

3、白鲨馒头包子粉+黑米面混合，倒入液体材料

4、厨师机揉成光滑的面团

5、玉米面团同样操作，放入密封盒松弛20分钟

6、松弛好的面团用擀面杖，擀成面片

7、从上向下卷起，搓成长条

8、切成长度一至的生胚。

9、玉米面团同样操作

10、均匀的放入蒸屉，醒发30分钟

11、放入蒸炖锅，蒸13分钟。
小贴士1、砂糖可以加速酵母发酵，但是用量不能高于干粉量的5%。2、没有厨师机可以手揉。揉到盆光、手光、面光就可以了。3、不同面粉吸水量不一样，预留10克根据面团干湿加增减。4、时间结束焖2分钟再开盖。
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刀切粗粮馒头

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