面团|黄瓜别总是生啃凉拌，完美捞面卤面CP，香飘满屋省时有滋味食材|小葱|黄瓜|机压|大蒜|经验

北方人最爱的就是各种蔬菜拌面条，因为煮完需过凉水，有地方叫捞面；菜料有丰富的汤汁，面条更爽利、入味，也因此有地方叫卤面。甭管叫啥，总之，就是有滋有味，水水灵灵，简单省事。

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秋天了，黄瓜不要只是凉拌或者直接啃，切丝、切丁，跟鸡蛋或者各种肉类搭配做成“汆儿”或者“卤” ，就是绝佳的面条CP 。
喜欢吃脆口儿的，少炒一会儿；喜欢吃软口儿的，多煮2分钟。光吃素的还不够身体所需的蛋白质，所以适当来点儿肉，营养全面味道香！

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面条用手擀面、抻面、拉面、刀削面、切面、挂面、宽面、细面都成，煮熟即可。另外我今天用的黄瓜，举一反三，换成青椒、辣椒、佛手瓜、西葫芦、芹菜、豇豆、茄子、胡萝卜…… ，哎哟，这个秋天就这么着在各种面条中度过了。

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还发愁吃什么不？
---【鸡肉黄瓜拌面】--- 【材料】中筋面粉500克，面粉用凉水250克，鸡胸肉1块，黄瓜3根，大蒜1头，小葱3棵，油适量，酱油20克，生抽30克，盐1克，水半碗
【面团|黄瓜别总是生啃凉拌，完美捞面卤面CP，香飘满屋省时有滋味】【制作】
1. 中筋面粉和室温凉水入盆；面粉的吸水率不同、四季环境温度和湿度不同、手擀面和机压面的面团软硬度不同，根据这些情况来调整面水比例；

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2. 揉成无干粉的面团，盖盖子饧10分钟；

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3. 手擀面或机压面均可，我用压面机压的宽面条；

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4. 烧水煮面条这步可以放在准备食材时进行，因为面条煮熟久放会失去弹性；

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5. 黄瓜、小葱清洗干净，鸡大胸一块，大蒜一头；

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6. 黄瓜切粗丝，鸡胸顺着丝切粗丝，小葱切末，大蒜切片；

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7. 热锅凉油，鸡肉丝、蒜片、小葱同时入锅煸炒出香味；

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8. 鸡肉变色后倒入黄瓜丝；

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9. 加适量盐使黄瓜微出汤，再倒适量生抽、酱油增色添香；

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10. 加半碗水增加汤汁；因为要拌面条，多煮2分钟使黄瓜丝变软，口感与柔软的面条更契合。

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【苹果私房话】 1. 鸡胸肉可换成猪肉、牛肉、鸡蛋等；
2. 面条粗细、干湿均可。

面团|黄瓜别总是生啃凉拌，完美捞面卤面CP，香飘满屋省时有滋味

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