彩椒炒牛柳


-食材以及调味料的准备：牛肉，红椒，青椒，小米椒， 大蒜，生姜，料酒，生抽，盐，黑胡椒粉，淀粉。
-烹饪制作步骤过程：
1、青红辣椒去掉籽，去掉里面的白膜，切成条状；小米椒、大蒜、生姜切好，备用。
2、牛排切成长条加入料酒、黑胡椒碎、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3、炒锅烧热放入油，爆香姜蒜后，倒入牛肉条快速翻炒至变色。
4、把牛肉推到锅的边缘，下辣椒适当翻炒，放入少许生抽、盐调味翻炒均匀即可。
陈醋海蛰头


材料：
海蜇头、香菜、大蒜 、镇江陈醋、糖、蘑菇精
做法:
1、海蜇头洗净后，切成块和条均可，用纯净水浸泡2小时以上，
2、大蒜切成碎末、香菜切碎，
3、海蛰头倒去浸泡过的水，再用纯净水冲洗一次后沥干
4、碗中放入海蛰头、大蒜碎末、适量的糖和蘑菇精，倒入镇江陈醋后搅拌一下，使糖和蘑菇精化开，最后洒上香菜即可。
西芹虾仁


材料:
西芹、红灯笼椒、嫩玉米笋、虾仁 、盐、鸡精、橄榄油
做法：1、西芹，红椒切片，玉米笋对切，虾仁去肠泥洗净
2、将以上材料放入滚水中汆烫半分钟，迅速捞起放入冰水中冷却
3、沥干水分，放入有盖的大号保鲜盒密封，进冰箱冷藏备用 4、上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀取出装盘即可
泡椒猪皮


材料：猪皮300克、泡椒十五个、小米椒四个、大葱少许、小葱一颗、姜少许、大蒜四瓣、香油少许、食醋适量、生抽两勺、盐少许、白芷少许、桂皮粉少许、料酒少许
做法：
1、准备猪皮，将猪皮洗干净。
2、把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来。
3、煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛，切成条状。
4、葱切成段，姜切成片。
5、锅中添水，开大火将切好的猪皮放入锅中，然后放入葱姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分钟。
6、在煮猪皮的过程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水倒点儿放小碗里面。
7、将煮好的猪皮捞出来，用凉水冲一下。
8、将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中，再放入生抽,食醋,盐,香油,拌均匀。
9、拌好的猪皮装入饭盒中，盖上盖，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。
10、猪皮来出来后放入葱花，拌均匀即可
糖醋瓦块鱼


做法：1、把鱼切成片，用酒、盐抓匀腌制2-3个小时，然后裹上一层薄淀粉下锅炸成金黄色备用，锅热放油，放上花椒，
2、大料和葱、姜、蒜炒香，然后放入炸好的鱼片，放上料酒，生抽，老抽，醋，糖，盐和少许的鸡精，
3、倒入开水中小火烧15分钟，然后收汁放上香菜，出盘。
木耳炒鸡蛋


材料：水发木耳若干，鸡蛋2个。葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。
做法：1：木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。
2：热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。
3：在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。

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