中国茶具的功能分类( 二 ) _|茶知识|茶叶辞典

二、附属茶器
■闻香杯、饮杯：通常高杯称为闻香杯，矮杯为饮杯，一般杯子可分为敞口、直口、翻口、缩口四种器型。读者可试试看那种器型比较能表现香气或是喝茶顺口。
■杯托、杯垫：其功能为让我们在泡茶时，杯子有个定位，避免杯底水渍沾湿桌面;杯托在有较多茶席的茶会中，方便客人拿著走，却不能吸水，杯子会黏底或容易滑动;杯垫因属布制品，吸水性强，缺点是不方便拿著走，所以可视状况使用杯托或杯垫。
■茶海公道杯：早期中国人泡茶是没有茶海，相传是从西方奶盅演变，所以造形像西方国家的奶盅，其功用为均衡茶汤及方便主泡者分茶。
■茶盘、茶承：传统湿式泡法时使用茶盘，其功用为承接茶壶多出来的水，装水量较多;茶承功用同茶盘，装水量较少，所以一般都是乾式泡法使用。
备注：所谓的湿式与乾式的不同，在於水量的使用，乾式特别重视桌面的乾爽。
■盖置：泡茶时用以放置壶盖，让壶盖有个定位，兼具卫生的功能，其大小搭配壶盖使用之。
■渣方：为泡茶时用来放置茶渣的器皿，使用时茶渣容量不超过八分满。
■水方：为乾式泡法时用来盛废水之用，配合杯子的水量、温杯、温润泡、洗杯水量加起来不超过八分满。
■茶洗：放置待洗茶具或洗好茶具，可选用椰子壳、木头等，碰撞声音较小。
■壶垫：放在壶与茶承中间，可保护壶减少碰撞，但其缺点易脏，要常更换。
■茶则：唐朝时即有的茶器，用来取茶、测量茶叶量及观赏茶叶。有很多形状，基本上功能都相同，名称统一为茶则。
■养壶垫：一般是湿式泡法时使用之，用来垫高使壶不会浸到水里，以免养壶时形成两种颜色或水痕，但目前因多是乾式泡法，所以较少人用。
■茶匙：分平匙、弯匙两种，使用时分乾的湿两边，一般尾部尖细一端，用来取茶(乾用) ，宽的部份则掏茶渣(湿用) 。
■茶夹：夹取茶渣用，尤其提梁壶，有些角度不易掏茶比较需要用到。
■过滤网：过滤茶汤中的茶末，但不锈钢会改变茶汤品质，且要斟茶时过滤网要摆那里呢?也有卫生的疑虑，其实并不是很必要的茶具。
■奉茶盘：顾名思义为奉茶用，应先放在桌上，再双手奉上茶汤。
■茶巾盘：放茶巾的器具，现在较少人使用。
■茶巾：布制品，功用为擦拭泡茶时所产生的水渍。最好准备两条茶巾，一条擦壶;另一条擦拭桌面或其他有水渍的地方，用途是诉求卫生，一般放置主人右边。
■茶炙(炙茶器)：不是泡茶都需要炙茶，适用於不新鲜之茶或增加品茗乐趣。炙茶时翻动茶叶，均匀受热，让茶叶二次烘焙。
■茶仓：放置茶叶用的罐子，大小不一，也有外出款，携带方便，但一般若使用茶仓还是会走味，除非是存放陈年老茶，否则须尽快喝完，存放时特别注意避免高温、日光、潮湿、异味。
过滤器茶巾盘茶炙茶仓
■壶包、杯袋：装茶壶及茶具的袋子，方便携带保护茶具。
■茶棚：置放茶具的地方。一般以前都使用谢篮较多，像耕读园出品的茶具倌皮箱，就是针对茶具专门设计的茶棚，内部已设计有茶盘、奉茶盘携带方便且每个茶具都有定位，在安全或实用上都已考量在内，家居或外出品茗皆适宜。

中国茶具的功能分类( 二 )

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