食材|最低调的10道国民美食，看着美味，吃着回味，原来做法竟这么简单( 四 ) 紫苏|小茴香

3、切面朝上，一头绕上去后再用手慢慢抻开面筋，同时一手转动筷子让面筋缠在筷子上，一层错开压住一层，收口处捏紧防止脱落就行；家庭制作我做的很随意，没有绕的很好看，但做起来很快速，做好的面筋要放在水里，不然很容易粘连在一起；
4、起锅烧水，水温热下面筋，全程小火煮，一直保持水不开的状态，煮的过程中记得翻动一下面筋防止粘锅， 20分钟左右就差不多；
5、这时候我们刚好来调酱料，先来做麻酱口味的，芝麻酱1大勺，先用少许的清水化开，甜面酱2勺、蚝油1勺、糖1勺、盐半勺、孜然粉半勺，拌匀；
6、再来做一个香辣口味的，辣椒粉3勺、孜然粉1勺、花椒粉半勺、葱花适量、白芝麻1勺、再浇上两勺热油、生抽1勺、盐半勺、清水少许，拌匀后就是香辣口味的；
7、面筋全部煮到浮起后关火，捞出来我们迅速的给它过凉水，完全凉透后在用刀划上几道口子；把面筋先装到一个大碗里面，再把酱料倒进来，面筋要全部浇上，最好是浇上后控一会儿，再继续反复3次以上就非常入味儿了，甜的酱料也是一样的操作；
8、烤盘铺上一层锡纸后把面筋放进来，烤箱记得提前预热， 180度上下火8-10分钟，取出来后翻面再刷上一层酱料，放回烤箱继续烤8-10分钟，具体时间根据自家烤箱的实际情况来定，不要烤的太焦太干就行。
出炉后撒点小葱花就可以开动啦，我这个懒人版本的面筋真的是像极了烤香肠，但真的很好吃哦。
第四种：老婆饼这款老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，还有香甜细腻的豆沙裹在其中，一口咬下去直掉渣，每一口都能尝得到蜜糖般的香甜滋味。
〖食材清单〗水油皮：面粉180克、猪油50克、白糖40克、水90克
油酥：面粉140克、猪油80克
馅儿：豆沙、蛋黄1个、黑白芝麻点缀
〖制作步骤〗
1、先来制作水油皮面团儿，面粉180克、猪油50克、白糖40克、水90克，上手揉面，基本的揉成形后移到砧板继续揉，多揉一会儿，像搓衣服一样揉出手套膜；
2、刚开始会不太好揉，因为这个面团儿特别的软，会很粘，可以借助刮板来操作，揉到后面你就会觉得特别光滑，也不粘手，拉扯开来有一层薄薄的膜就可以了，放入碗中松弛20分钟备用；
3、现在来制作油酥面团儿，面粉140克、猪油80克，拌匀后上手揉酥，油酥面团没有弹性，很容易就和在一起，保鲜膜包起来静置备用；
4、豆沙的部分是我之前做好了的，具体的操作步骤可以去看一下往期的视频；
5、松弛好的水油皮面团儿是特别软的，像耳垂一般，同时也很有韧劲儿，取出来搓长条，分小面剂，我一共分了18个，直接在砧板上滚圆就可以了，盖保鲜膜静置松弛10分钟备用；
【食材|最低调的10道国民美食，看着美味，吃着回味，原来做法竟这么简单】6、现在来处理油酥面团儿，同样的搓长条后分成小面剂，份数也是18个，搓圆后备用；
7、水油皮松弛好后取出来，拿一个水油皮面团放在掌心捏成饼状，油酥面团放在中间，水油皮面团包裹油酥面团，包起来，再用虎口收紧，整理下后就完成了，全部做好后继续盖上保鲜膜松弛10分钟；
8、10分钟后来擀面，底面朝上，光滑面朝下，按扁，把擀面杖放在面团中间，往上面擀一下，再放回中间往下面擀一下，不要来回擀，会破酥，卷起来，全部卷好后同样的盖保鲜膜松弛10分钟，这是最后一次松弛了；

食材|最低调的10道国民美食，看着美味，吃着回味，原来做法竟这么简单( 四 )

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