Q:有人说一喝熟茶就上火 ， 或者拉肚子 ， 这是怎么回事?
A:这种情况确有存在 。 但上火未必是坏事 ， 中医有“表出来”和“压下去”的说法 ， 上火、长泡、起个小疮都算是“表出来” ， 这也是一种治疗和调理的过程 。 从这个角度出发 ， 这非但不见得你不适合喝熟茶 ， 你还得坚持喝才对 。 “表出来”了 ， 毒素排完了 ， 身体和谐了 ， 自然也就不会再上火了 。 有人新接触熟茶的时候也会出现轻微的腹泻 ， 这个和上火是一个道理 ， 调整一两天后症状就会自然消失 。
Q:熟茶凉了能喝吗?隔夜呢?
A:熟茶凉了能喝 ， 还别有一番风味 。 理论上熟茶已经被氧化过 ， 不会再次被氧化 ， 所以隔夜也不会像绿茶一样变质 。 能喝 。 从个人经验上来说 ， 我和周围的朋友都多次喝过隔夜的熟茶 ， 没有不良反应 。
Q:熟茶的养生功效有那些?
A:熟茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效 ， 而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出 。
Q:为什么有些熟茶喝起来会发酸?该怎么处理发酸的茶?
A:熟茶发酸有几个方面的原因 ， 首先是原料选择 ， 较嫩的茶容易出现酸味 。 这是春茶 ， 全芽 ， 一芽一叶较容易出现的问题;第二 ， 潮水过度;第三 ， 发酵程度较轻 ， 发酵程度低于7成 ， 出现酸茶的概率就很高;第四 ， 发酵温度低 ， 堆子温度上不去 ， 茶不容易发熟 ， 所以很容易导致轻发酵 。
发酸的熟茶 ， 没有品饮愉悦感 ， 最好是放弃 ， 但是实在舍不得 ， 可以尝试存储一段时间 ， 在自然后发酵过程中有可能酸味会消除 。 时间不好说 ， 也许是3年、5年、10年 。 而且这只是存在可能性 ， 不代表一定 。
 

 
再识熟茶(鉴别篇)
Q:熟茶的年份能准确鉴别吗?怎么鉴别?
A:普洱茶不论生熟都很难非常准确的鉴别它的存储年限 。 但也不是毫无规律可循 ， 判断个大概还是有机会试试的 。 熟茶的历史到现在不过30多年 ， 30年以上可以忽略不计 ， 以30年为限 ， 可以简单的分成：15～30年的 ， 7～15年 ， 4～7年的 ， 2～3年的 ， 当年的 。 能够简单判断属于哪个阶段的就可以了 ， 没必要太过纠结 。 5年以内的比较容易判断 ， 而且一般在商品的包装上都会有比较明显的标识 。 因为2008年以后所有的普洱茶包装上都被规定印上生产日期 。
3～7年的汤色会比较亮 ， 口感基本醇和 ， 陈香显著 ， 但还会略微的有点杂味 。 7～15年的香气会有明显的转化 ， 级别较高的会有荷香 ， 级别较粗老的会出现药香 ， 可以通过它的特征香气判断 。 15年以上的会久泡不淡 。 以上判别的标准基于仓储良好 ， 茶底优质的熟茶 。
Q:熟茶制假有哪些方法?如何防范?
A:目前已知的危害比较大的是往堆子里面加强氧化剂 ， 这样做可以加速水热、缩短发酵周期、减小损耗、同时使茶的外观和条索更漂亮 。 这样的茶其实不难辨认 ， 最大的特征是水味大 ， 茶味弱 ， 其次的就是干茶的外观出奇的好 ， 条索特别完整 ， 色泽特别漂亮 ， 芽头特黄 ， 汤色特红 。 对于新手来说 ， 建议先喝几片大厂的常规茶打底 ， 辨识这样的茶应该不成问题 。
Q:雨水茶和旱季茶做成的熟茶会有什么样的区别?

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