辣椒酱|墨椒创始人饶亮：创业很难，我为什么坚持8年做一瓶辣椒酱？( 三 ) 老干妈|江西|快餐

目前，辣椒行业每年还在高速增长中。随着人们对便捷生活的需求增加，快餐人群越来越多，所以我们做的产品和传统辣椒酱是有区别的，例如，老干妈的产品更多的是应用在厨房或者说餐桌的配料，我们更多的是满足人们快餐的配套需求。
我们有一个产品叫“小可爱” ，它更多的是满足白领、学生等人群对便捷用餐的需求。我们有一句话叫让天下没有难吃的快餐，多难吃的快餐有了我们这杯辣椒酱都是变得美味，实际上这对市场需求是很好的补充。
凯迪网：虽然辣椒酱市场份额在增加，但也有很多创业者在做，涌现出很多新兴的品牌，墨椒与市场上的产品相比，有哪些自己的核心优势？
饶亮：我们做的是一个和而不同的创新的产品，和传统辣椒酱完全不一样。从辣椒品种、产品、品类和品牌4个维度的差异化做出不一样的辣椒酱。
1、辣椒品种不一样。我们用的墨椒是从墨西哥引种到中国的，墨椒皮特别薄，肉质特别厚实，它的氨基酸含量非常高，具有黄金辣度，最适合做辣椒酱。
2、产品不一样。辣椒酱的做法一般像老干妈，是用干辣椒熬制的，而我们是用新鲜辣椒直接通过保鲜工艺，保留辣椒鲜爽的味道做成的。突破传统辣椒酱做鲜辣椒酱非常难，尤其是大规模企业化的做鲜辣椒酱，山东辣椒协会王保勤会长曾评价我们“做了一件辣椒界没人敢做也没人愿意做的事” 。
为什么难？新鲜的辣椒，尤其是新鲜的墨椒很难一年四季都采摘的到，所以，我们要解决辣椒种植的问题。 8年来，我们实现了墨椒在全国的布局，冬天的时候北方种不了我们就在江西等地，夏季的时候广州不行，我们就在山东等地。 8年，我走遍全国，终于完成了全国布局，实现了一年四季都有新鲜辣椒的采摘，也彻底解决了我们的供应链问题。
3、口味不一样。我们对产品口味的要求是达到餐桌厨房的标准，而不是工厂的标准，我们的产品不是在实验室里研发出来的，而是从厨房里研发出来的，我们要做工厂化的中央厨房。
墨椒从产品的原材料，从生产到工艺到口味，全面的去区别于现有的辣椒酱产品，这是我们的核心竞争力。
凯迪网：大家很关注食品安全的问题，墨椒的产品是怎么保证食品安全性的？
饶亮：第一，食材为天，原材料是食品安全最基本的。我们的原材料是自己种植的，我们有自己的供应链，从种植到采收，全程自己能够把控原材料，来确保食品安全和卫生。
第二是生产工艺。我们利用鲜制工艺，将新鲜辣椒直接加工，毫无疑问是对食品安全最大的一个保障。
第三，在食品安全管理方面我们有很高的标准。我们一贯的理念是我们不仅仅要做不一样的东西，更重要的就是要做安全可靠的东西，包含了生产环境、生产设备、实施整个质量体系和质量标准，一切最终要保证到消费者手里是一个安全的产品。
凯迪网：从上市公司出来创业， 8年来，您觉得创业难不难？
饶亮：创业太难了，特别是在品牌过剩的年代，去创建一个全新的新国货品牌。不过，我们将“五颗心”注入新国货品牌，有了这五颗心去应对困难、去克服困难、去超越困难：
第一是初心。我们的初心就是遇到了墨椒这样的好东西，把它引到中国，把它做成我们的产品，分享给更多的人，始终怀着这样强烈的愿望和强烈的自信。
第二是匠心。所谓匠心不是传统的匠心，是一种“专精特新”的新工匠精神，要专注、要精益求精、要创新、要做差异化。

辣椒酱|墨椒创始人饶亮：创业很难，我为什么坚持8年做一瓶辣椒酱？( 三 )

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