紫薯|天冷了，豆腐和它一起煮，香味浓郁又下饭，解馋开胃，补钙长个头芝麻饼|面粉

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重阳节到了，寒冷的秋冬季节真的到来了，湖北开始大范围降温，天气变冷了，一定别放过热腾腾的菜肴，尤其是长辈都在家，牙口不好，一定别放过吃这菜——鱼香豆腐，很多人都吃过鱼香肉丝，很多人第一次听说鱼香豆腐，豆腐不煎不炸，搭配胡萝卜和木耳是绝配，好看又好吃，香极了，全家人都喜欢吃。
平常家里没有人，自己一个人就点餐应付一下，如果家里人都在家，还是自己做饭吃，我家经常是四菜一汤，今天用豆腐做一道菜肴，豆腐很有弹性，非常入味，闻起来超级香。很多人不会烹饪这道鱼香豆腐，接下来详细看一下吧。天冷了，豆腐和它一起煮，香味浓郁又下饭，解馋开胃，不懂可惜了。
【鱼香豆腐的正确做法】食材选购：挑选好一大块嫩豆腐，选购一个新鲜胡萝卜，黑木耳一小把，小葱3根，大蒜3瓣，若干纯净水和清水，大葱10克，玉米淀粉一小勺，一勺老抽，香醋半勺，两勺生抽，白糖半勺，小苏打少许，若干花生油，鸡精6克，一些黑胡椒粉，其他佐料。
烹饪小技巧：需要挑选好嫩豆腐，胡萝卜和黑木耳，黑木耳和胡萝卜切丝要焯烫，掌握调配鱼香汁的技巧，整体难度不高。步骤1：准备好几种食材备用，将嫩豆腐泡在清水里（这样可以隔绝空气，避免豆腐变质发酸，不建议直接放在冰箱）
步骤2：豆腐切成一些小块，胡萝卜去掉两头，胡萝卜洗净切成一些细丝，锅中准备煮一小锅热水，胡萝卜烫10秒捞出。
步骤3：黑木耳全部温水泡一会儿，泡软后丢入热水焯烫，分别加上小苏打和食盐，黑木耳煮一会儿，捞出切成若干丝备用。步骤4：一些大蒜切成蒜末，几根小葱全部洗净，切成葱花粒，准备好全部食材，开始调配鱼香汁。
步骤5：准备一个调味碗，加上两勺生抽，半勺捞出，一小勺香醋，加上食盐6克，白糖一小勺，调入半勺玉米淀粉，加上半碗纯净水，将鱼香汁搅拌均匀。
步骤6：另外起锅煮一些热水，豆腐块下锅煮一煮，捞出备用，锅中放入适量食用油，加上葱白和蒜末炒香，放入胡萝卜丝和木耳丝，将其炒至变软。步骤7：倒入豆腐块和鱼香汁，翻炒均匀，让汤汁都煮至浓稠一些，让豆腐都被鱼香汁包裹，尝一下菜肴的整体味道。
步骤8：添加少许佐料，等待汤汁慢慢收干，加上葱花，出锅，这道鲜嫩入味，可口美味的鱼香豆腐做好了。
烹饪小技巧：鱼香豆腐是豆腐的家常吃法，豆腐要选择嫩豆腐，胡萝卜需要去皮切丝，黑木耳先泡发后焯水，木耳需要切成细丝。鱼香汁需要提前调配好，调配比例特别重要，需要热锅冷油下蒜炒香，加上木耳丝和胡萝卜炒肉，放入焯水后的豆腐和鱼香汁，需要慢慢煮至入味，最后收汁，加上葱花，出锅。

紫薯|天冷了，豆腐和它一起煮，香味浓郁又下饭，解馋开胃，补钙长个头

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