酸菜|几道美味爽口家常菜做法，不光好吃还有营养，待客首选菜肴！

话梅排骨

食材：排骨(400克)、话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。做法：1、准备好原材料。2、将话梅用开水泡上十分钟。3、排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出。4、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒。5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后。6、下入炒过水的排骨一起翻炒。7、直至排骨完全上色。8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒。9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开。10、加盖，转为小火，焖煮二十分钟。11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁。12、几乎将汁收干后，关火，盛入盘中魔芋啤酒鸭

食材半片鸭1只，魔芋200g，啤酒1听，生抽3汤匙，白糖2茶匙，盐1茶匙，料酒1汤匙，鸡精1小勺，姜4片，蒜3瓣，八角1个，花椒6粒，红辣椒3根1.将鸭子剁成小块，用生抽，料酒，姜和盐腌半个小时，蒜随意切小块，红辣椒切块2.锅里油烧热，下花椒，八角，红辣椒和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒4.中火焖半个小时之后，加少许鸡精，大火收汁，出锅即可野芹菜炒牛肉

食材：野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、大蒜、姜、盐、鸡粉1、将芹菜和牛肉洗净，芹菜去叶切小段，牛肉切成丝。2、切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用，姜切丝，蒜切末备用。3、上锅入适量油，爆香蒜末，加入牛肉爆炒片刻，炒好的牛肉盛出。4、锅里再加入少许油，加入野菜爆炒几下。5、加入牛肉，调入少许盐和少许鸡粉炒均匀即可。客家煎酿豆腐

1.豆腐切大方块，用勺子挖出小深坑。2.猪肉洗净剁末，加入适量盐、料酒、鸡精和生抽，再入一个蛋清，同方向搅拌至上劲。3.将肉末用勺子填入豆腐中央的坑里。4.热油锅，将豆腐煎至六面金黄。（先煎有肉的那面比较好煎）5.加入适量水盖上锅盖稍微煮一下。6.调酱汁:蚝油一勺+生抽半勺+盐适量+淀粉适量+水两勺。7.将调好的酱汁倒入豆腐中，收汁即可。酸菜鱼

食材：鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒1、准备好材料，鱼让店家杀好，酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜2、鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时3、热锅凉油，下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒4、注入骨头汤，煮开、加入鱼骨，鱼尾5、煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中6、另起锅，下油，下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可

酸菜|几道美味爽口家常菜做法，不光好吃还有营养，待客首选菜肴！

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