1、准备食材 。水发鱼翅、花菇、花胶、鲍鱼、海参、火腿、瑶柱去老边、鸽蛋、姜汁、料酒、上汤、精盐、味精、鸡粉 。
2、花菇、海参、鲍鱼、火腿各1件分别焯水 ， 鱼翅75g加25g姜汁焯水 ， 瑶柱洗净一起放入佛跳墙盅内 。
3、上汤250g、料酒15g烧开灌入盅内 ， 加盖 ， 封蒸纸蒸2小时 。
【鱼翅佛跳墙窍门（鱼翅佛跳墙做法步骤）】
4、花胶1件20g加15g姜汁焯水 ， 鸽蛋煮熟去壳后放入盅内 ， 再用精盐、味精、鸡粉调味蒸30分钟即可 。

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