火候|“瓜哥”曾胜春( 二 ) 瓜片|公司|技艺|六安市|六道

作为六安瓜片制作非遗技艺传承人，曾胜春把心血倾注在制茶工艺上。一道：提摘，讲究“求壮不求嫩”；二道：炒生锅，为的是杀青；三道：炒熟锅，目的在于造型和干燥；四道：拉毛火，即烘湿坯；五道：拉小火，进一步干燥；六道：拉老火，成香关键。曾胜春细数六安瓜片制作的六道工序， “非遗制茶技艺中，拉老火是最为关键的一道。 160摄氏度至180摄氏度高温烘焙，百火齐烘，场面蔚为壮观……”曾胜春一边描述着拉老火的场景，一边取出一泡瓜片，拿于鼻前轻嗅一番，沉浸于熟悉的茶香里。
拉火是最为关键的环节，只有长年累月的经验累积才知分寸。要说怎么做到的， “瓜哥”曾胜春指了指鼻，用嗅觉，再摊开双手，用触觉。闻茶香，再用手感受温度，就能判定火候是否到位。
严格践行每一道制茶工序，认真对待每一杯好茶，曾胜春深知肩上的使命，做薪火相传的人，全力恢复六安瓜片历史名茶的地位，全面提升六安瓜片品牌竞争力。
遵循自然规律
曾胜春偏爱道家文化。 “尊重自然规律，辩证看待生活、事业，正确看待荣辱得失、矛盾双方。做人、做茶叶也一样，要遵循自然规律、市场规律。 ”曾胜春说。
作为一名企业家，曾胜春认为，应当为员工发挥才干提供一套操作规程，使其力量能够汇于一处， “目前企业进行的一系列活动，主要是发动员工集思广益、群策群力” 。他说，企业“无为”的内部管理模式，能让每一名员工尽情发挥作用。
在谈到用人问题时，曾胜春认为，人才是支撑企业发展的重要因素。在“徽六”计划产值突破1000万元时，公司做了很多努力，但未成功。 “我们意识到，企业急需营销策划人才。 ”曾胜春说。查漏补缺，他积极招揽起用营销人才，最终达到目标。如今看来，公司取得骄人业绩，跟曾胜春知人善任分不开。
路漫漫其修远兮。曾胜春对公司发展充满信心：“随着人们生活水平的提高、健康意识的增强，对茶叶的需求量会越来越大，公司会发展得越来越好。但市场在变化，如何吸引年轻消费群体，将品牌‘年轻化’是我们所要深思的。 ”说完，曾胜春将一泡六安瓜片置于杯中，取90摄氏度水冲泡，再轻放于茶几上。少顷，茶汤呈绿黄明亮色，并有油厚的质感。
【火候|“瓜哥”曾胜春】历经岁月的洗礼，半路做茶的“瓜哥”曾胜春已脱胎换骨。 “做茶的过程，也是逐渐成长的过程。认真对待每一次制作，认真对待每一批茶。 ”说完，曾胜春的目光看向了远方的茶山。（经济日报采访人员白海星）

火候|“瓜哥”曾胜春( 二 )

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