肉夹馍|手把手教你在家制作酱香饼，外脆里软，干净卫生吃得香食材

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酱香饼是湖北特色小吃，号称“中国披萨” 。以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不燥，外脆里软。今天就来制作这款人气街头小吃酱香饼，鲜香酥脆的酱香饼酱料是关键，这次我把常见的几种酱料方式做了些许融合，并搭配了快慢两种烙饼方式，相信总有你中意的一款。
食材：中筋面粉
调料：油、盐、蒜、小葱、豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、白糖，十三香、白芝麻
制作步骤：
1.先来制作面胚的部分，中筋面粉400g ，盐2g ，分多次加入温水，不断用筷子搅拌面粉至絮状，然后揉捏成团，揉至表面光滑后盖上保鲜膜，醒面30分钟。
2.蒜子轻拍后去皮去尾，接着切碎，尽量切得细碎一些。小葱也是切碎。
3.准备两个空碗，第一个碗中放入足量的孜然和花椒粉2g 。另一个碗中放入蒜末适量、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、蚝油适量、白糖一勺，十三香适量、白芝麻适量，清水少许，搅拌均匀。
4.起锅热油，油可以稍微多一些，插入筷子，看油温，待起泡泡的时候倒入第一个碗中，锅中剩余的油也不要倒掉，放入刚才调好的酱料，不断翻炒至酱料出香，关火。
5.取出醒好的面团，分割成合适的大小，将小面团揉捏均匀后，按压平整。接着用擀面杖将其擀平，擀薄。
【肉夹馍|手把手教你在家制作酱香饼，外脆里软，干净卫生吃得香】6.涂抹上薄薄的一层孜然花椒油，千万不要涂多了。然后按照上图的方法用刀切割后，从下面开始左边折到中间、右边折到中间、中间再向上折，依次折完。四周封紧后，用擀面杖将其擀平，盖上保鲜膜，待用。
7.起锅放入少量的食用油，放入面饼转中小火，最好是盖上锅盖烙饼，以免面饼过于干燥。但是一定要记得时不时地给他翻个面哦，烙至面饼两面金黄后即可关火装盘。
8.若是觉得自己和面有些麻烦，不妨试试用手抓饼代替，从冰箱里取出已经做好的手抓饼，饼胚烙至两面金黄即可盛出。
9.取出烙好的饼，涂抹上一层薄薄的酱料，再撒上一层熟芝麻和小葱，切割成合适的大小，人气街头小吃酱香饼完成。
先来试吃一下酱香饼，可以看到有很多层，一口下去真的是相当的酥脆，酱料也是非常的鲜香，回味无穷，细细品尝的话，饼中还能尝到一种花椒和孜然混合着的香味，真的是非常的美好。
好了，今天的分享就到这里，喜欢的朋友记得帮忙点赞哦！

肉夹馍|手把手教你在家制作酱香饼，外脆里软，干净卫生吃得香

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