肉松贝果|老干妈肉松贝果｜咸口｜香辣

吃多了甜口的面包，难得做一次咸口的在我们家都会特别受欢迎，出炉就抢光～老干妈油香的味道，和肉松搭配口感特别好，微辣，不算很辣～
By -Grace姐姐
用料

高筋粉 200克
全麦粉 50克
水 140克
干酵母 2.5克
盐 3克
糖 5克
馅料
肉松 60克
老干妈 25克
沙拉酱 30克
煮贝果的水
糖 25克
水 500克

做法步骤

1、高筋粉、全麦粉、水、干酵母、盐、糖都加进面缸，低速搅匀换高速打出粗膜

2、沙拉酱，肉松，老干妈称好放碗里

3、拌匀备用

4、面团打出粗膜即可

5、团圆松弛20分钟

6、均匀分割成5份，团圆松弛20分钟

7、取出一个松弛好的面团，擀成长方形

8、加上馅料，大概23-24g

9、卷成条，收口捏紧，然后一头擀成扇形

10、卷起来收口即可

11、所有都卷好了可以去发酵，35度大概发25分钟，发酵到1倍大

12、25g糖和500g水煮的微开，一点点小泡，贝果每面烫15-20秒，然后捞起来

13、海氏i7烤箱上220，下200，提前预热好，放进贝果烤12-15分钟，具体看上色取出

14、出炉轻震放凉就可以吃了

15、??小贴士 1??老干妈只要固体颗粒，不要太多油，后面会包不起来 2??一定要包紧，不然发酵漏油，烤的时候也漏油 3??油纸提前准备好，方便拿发酵好的贝果避免变形 4??烫贝果的水不要太热，太烫的水和烫太久，后期贝果烤不饱满 5??我吃着不咸，如果你口味清淡，老干妈可以留5g左右尝一下味道再决定加不加 6??250g高筋粉可以，200g高筋粉+50g全麦粉也可以
小贴士看最后一步贴士，这边写不下！
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