厨师|秋季是养肝黄金期，多吃7菜，养肝健脾越吃越健康( 二 ) 广州酒家|餐厅|广州市

五?、胡萝卜?木耳?炒芹菜?
【厨师|秋季是养肝黄金期，多吃7菜，养肝健脾越吃越健康】
1、准备?食材：胡萝卜?、黑木耳?、芹菜?、土豆?、食盐?、生抽?、蚝油?、蒜瓣?
2、胡萝卜?木耳?炒芹菜?的?做法：
（1）胡萝卜洗净去皮切丝，黑木耳洗净泡发切丝，芹菜洗净去根部切丝，土豆洗净去皮切丝，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）焯水?：锅中倒入适量的清水煮沸，下入胡萝卜、黑木耳、芹菜、土豆丝，焯水片刻，捞出来沥干水分，盛入盘中备用。
（3）起锅烧油，油热后爆香蒜末，然后依次下入胡萝卜、黑木耳、芹菜、土豆丝。
（4）配料?：大火翻炒均匀，再加入适量的食用盐、生抽、蚝油调味。
（5）大火翻炒均匀，关火出锅盛入盘中就可以开吃了，简单易做营养美味老少皆宜！
六?、小炒?西葫芦?

1、准备?食材：西葫芦、小米辣?、蒜瓣?、食盐?、陈醋? ，生抽?、老抽?、蚝油?
2、小炒?西葫芦?的?做法：
（1）西葫芦洗净，对半切开在切片，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后爆香蒜末和小米辣，再下入西葫芦翻炒变软。
（3）配料?：再加入适量的食盐、陈醋、生抽、老抽、蚝油调一下味。
（4）大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅盛入盘中就可以开吃了，做法简单，营养美味，老少皆宜的一道小炒素菜！
七?、凉拌木耳?

1、准备?食材：黑木耳?、小米辣?、蒜瓣?、香菜?、小葱?、辣椒粉?、生抽?、陈醋?、食盐?、糖?
2、凉拌?木耳的?做法：
（1）木耳洗净泡发，小米辣切圈，香菜洗净切段，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）调料汁?：碗中?倒入?适量的蒜末?、小米辣?、香菜?、小葱?、辣椒粉?、生抽?、陈醋?、食盐?、白砂糖?、淋上热油?搅拌均匀?备用? 。
（3）焯水?：锅中倒入适量的清水煮沸，下入浸泡好的黑木耳，焯水片刻，捞出来沥干水分盛入盘中备用。
（4）将调好的料汁淋在木耳上，用筷子搅拌均匀即可开吃了，简单爽口，开胃又下饭，大人小孩都喜欢吃的一道凉拌菜！

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