秋葵的功效与作用以及秋葵的食用方法与禁忌( 二 ) _如何挑选秋葵

7 ，秋葵消除疲劳的作用
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力。食用秋葵可以迅速补充体力，消除疲劳。
8 ，秋葵补钙的作用
黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50—60%,高于牛奶1倍，所以是比较理想的一种钙源。
【秋葵的功效与作用以及秋葵的食用方法与禁忌】如何挑选秋葵？
1 ，看长度：比比你的中指。秋葵越小越嫩，一般在花谢后3~5天采摘，推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值。长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米，可作参考) ，再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。
2 ，捏软硬：用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。秋葵越硬说明越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉质纤维已过多，吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。
3 ，查表面：应平而无皱，没有斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮，绿秋葵以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选。表面皱缩或褪色的已不新鲜。颜色发暗发干则老了。秋葵的表面有一层细毛，是鲜嫩的标志，如若每条脊上的绒毛都在，说明没受过挤压。
4 ，闻清香：新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时能闻到青草香味一样。老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味。
5 ，手划即破：该方法对于瓜果类百试不爽——指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。

熟菱角图片
秋葵的食用方法
1 ，秋葵室温下容易变黑变干，需要以白报纸包裹冷藏哦。
2 ，秋葵切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒，其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。
3 ，秋葵一定不要加水炒，大火爆炒变色即可，生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流失了。
秋葵的食用禁忌和注意事项
1 ，脾胃虚寒或消化功能不良者不宜多食，因为秋葵是寒性食物。
2 ，过敏体质者不宜食用，秋葵中的粘液蛋白及表皮上的细绒毛都属于过敏原。
3 ，秋葵不要切段烹饪，粘液蛋白流失就失去了其精华。
4 ，秋葵含钾量较高，肾病患者不宜过量食用。
5 ，但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食，孕妇和准孕妇最好不要食用。
6 ，秋葵含有较多的钾元素，患有肾病的人应少用，不可过量食用，并且要烫过再食用为好。
7 ，经常腹泻的人不宜过量;肠胃功能较差者，过食可能造成腹泻。

秋葵的功效与作用以及秋葵的食用方法与禁忌( 二 )

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