蛋清|配着这盘口感超软的纸杯蛋糕，米饭可以吃三大碗

【蛋清|配着这盘口感超软的纸杯蛋糕，米饭可以吃三大碗】之前试过几种配方，但都没有这款口感松软。全家都爱吃。分享给大家。
By 悦儿（关毅）
用料

做法步骤

1、将食材准备好

2、将蛋清蛋黄分离后，蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。

3、牛奶和色拉油搅拌至油水乳化，并将步骤3缓慢倒入步骤2中，搅拌均匀。

4、向步骤4，分两次过筛加入低筋面粉，每次加入，都搅拌均匀。

5、搅拌好的蛋黄糊光泽细腻，无面粉颗粒。

6、向蛋清中加入柠檬汁，将蛋清打至鱼眼泡，加入1/3细砂糖。

7、泡沫稍微细腻可以再加入1/3细砂糖。

8、最后加入1/3细砂糖。

9、蛋白霜打发至硬性，可以拉出坚挺的直角尖峰。

10、将1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌或者切拌混合均匀，（不要画圈搅拌）。

11、将步骤10倒回剩余的蛋白霜中。

12、将蛋糕糊翻拌或者切拌均匀。

13、把蛋糕糊挤入杯子中，7-8成满即可。（这个配方是6个小纸杯，9个大纸杯的量。）

14、将蛋糕放入烤箱中，用150℃-160℃上下火烤30-40分钟左右。（我家烤箱温度偏高）若蛋糕表面上色了，可以用锡纸盖住，以免颜色过重。

15、口感超级松软的杯子蛋糕就做好了。

16、大人孩子都很喜欢哦
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