油泼面|做青椒炒鸡蛋，老一辈常加“一物”，香味儿十足，配米饭特别过瘾面条

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【油泼面|做青椒炒鸡蛋，老一辈常加“一物”，香味儿十足，配米饭特别过瘾】

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青椒炒鸡蛋是很多朋友都特别爱吃的一道家庭美食，尤其是吃大米饭的时候，一勺青椒炒鸡蛋，一口大米饭，别提多过瘾了！小的时候，家里穷吃不上肉，就指望父母能给做上一盘青椒炒鸡蛋解解馋呢！所以，我们这些穷孩子可以说是对青椒炒鸡蛋这道家常菜是情有独钟！
青椒炒鸡蛋的做法可以说千人千面，每一个人都有自己不同的做法，通常情况下都是先炒鸡蛋，然后炒辣椒，有些朋友也喜欢把辣椒和鸡蛋混合在一起炒，这些做法虽然说同样美味，但是总感觉缺少一些灵魂的东西在里边，没有家的味道！这里就给大家分享一下老一辈的青椒炒鸡蛋做法，做青椒炒鸡蛋时，多加一种调味料，香味十足，配米饭特别过瘾！保准让你吃出家的味道！
【青椒炒鸡蛋老式做法】
所用食材以及调味料：螺丝椒、土鸡蛋、大蒜、西瓜酱（豆瓣酱）、盐、白醋
第一步：做青椒炒鸡蛋的时候，建议大家选择螺丝椒，因为相对于其它的辣椒，螺丝椒的皮更薄，辣味适中，吃起来口感更好。螺丝椒清洗干净，去掉辣椒籽，然后用刀片成薄片。
第二步：鸡蛋一定要选择农家的土鸡蛋，土鸡蛋无论是从营养上还是味道上都比一般的鸡蛋要好很多。很多朋友都说炒的鸡蛋有蛋腥味儿，去除蛋腥味儿非常简单，我们只需要在鸡蛋液里滴上几滴白醋，就可以很好地去除蛋腥味儿。
第三步：做青椒炒鸡蛋，老一辈常加“一物” ，香味儿十足，配米饭特别过瘾！做青椒炒鸡蛋的时候，我们可以多加“一物” ，这种东西就是农村常见的西瓜酱，基本上家家户户都会做，如果没有西瓜酱，也可以用黄豆酱代替，一勺酱放入碗中，加入少许白糖提鲜，然后用清水溶解开。
第四步：做青椒炒鸡蛋的时候，很多朋友都喜欢先炒鸡蛋再炒辣椒，这种做法做出来的青椒炒鸡蛋往往会出现青椒不入味的问题。所以，咱们可以换一种做法，先炒辣椒，炒辣椒的时候，锅中不用加油，锅烧热直接下入辣椒，加入少许食盐增加底味儿，炒的时候用勺子拍打一下，方便辣椒入味儿，等到辣椒表面出现虎皮状，就可以盛出备用了。
第五步：盛出辣椒之后，在锅里加入适量的植物油，油温五成热下入鸡蛋液，炒至鸡蛋焦黄盛出。个人感觉，做青椒炒鸡蛋，鸡蛋还是炒得老一些，吃起来更香。
第六步：鸡蛋炒好之后，下入辣椒片，开大火快速地翻炒几下。
第七步：接下来把调制好的酱汁倒进去，继续开大火翻炒，让酱汁均匀地裹在辣椒和鸡蛋上边。

油泼面|做青椒炒鸡蛋，老一辈常加“一物”，香味儿十足，配米饭特别过瘾

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