做法:
1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。


芹菜木耳炒杏鲍菇
材料：芹菜，木耳，杏鲍菇，红萝卜
做法：
1、 将木耳泡发至软，芹菜洗干净切段，杏鲍菇切片，红萝卜去皮切丝
2、 起锅热油，将芹菜进行翻炒，加入木耳翻炒
3、 再加入杏鲍菇和红萝卜丝进行翻炒
4、 加入一点清水和盐进行调味即可装盘

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