烧麦|纯手工香菇糯米烧麦

By 海澜月影
用料

做法步骤

1、面粉和玉米淀粉、盐拌匀后加入刚烧开的水，边倒水边搅拌（向同一个方向）再加入冷水搅拌，

2、揉成光滑面团，盖上保鲜膜

3、炒锅中放适量猪油，等完全融化后，加入淘洗好控干水分的糯米，要不停翻炒，分次加点清水（不能加多）

4、炒到米粒有点半透明时加入切好的胡萝卜丁翻炒

5、炒到变色再加入玉米粒和豌豆粒继续翻炒

6、肉末剁好加入料酒、生抽、老抽、蚝油拌匀，再加入剁好的香菇末，倒入一起翻炒均匀

7、把炒匀的馅料放入蒸锅大火蒸5分钟

8、面团取出分成等份

9、每个12克

10、取一个小面团用擀面杖擀成薄面片

11、放虎口加入蒸好放凉的馅料收口

12、蒸笼上垫上蒸笼纸把成型的烧麦摆放好

13、大火烧开蒸20分钟，关火后焖5分钟左右

14、色香味俱全的烧麦就可以出锅了

15、非常美味可口

16、部分生胚放冰箱冷冻保存

17、再来一张美照留存
小贴士炒糯米时要适时加点水，但不能加多（加多容易糊），生米炒比蒸熟的糯米粉包更有嚼劲。用水量要根据面粉吸水量增减，馅料也可以根据自己的喜好增减
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