葡萄种|燕麦米吐司，一道能吃下三碗饭的神奇美食

米面包来源于日本，是一款很有亚洲特色的面包。别看它外表看似平平无奇，却比普通面包多了份亚洲人熟悉的大米清香。在米粉与小麦粉的共同作用下，米面包兼具Q弹与柔韧，且有断口性与化口性强的特点，在国内也流行起来。非常适合亚洲人口味，因此越来越得到市场欢迎，是经典产品、更是流行趋势。
By 全球烘焙指南
用料

燕麦米吐司配料表
米面包主体
高筋粉 1000g
砂糖 80g
干酵母 10g
盐 15g
葡萄种 300g
米烫种 300g
牛奶 400g
冰水 250g
黄油 80g
燕麦陷 200g
黑芝麻 50g
龙眼峰蜜 50g
米烫种：
米面包粉 100g
糖 10g
盐 1g
开水 110g
葡萄种：
高粉 1000g
葡萄菌水 700g

做法步骤

1、种面·操作流程

2、葡萄菌种混合高粉混匀，打出厚膜即可；

3、米粉与糖，盐拌匀，加入开水混合均匀；

4、米烫种操作流程：米粉与开水混合均匀;

5、包保鲜膜放置冷藏12个小时备用;

6、面包体·操作流程

【葡萄种|燕麦米吐司，一道能吃下三碗饭的神奇美食】7、全部材料搅拌均匀（面缸保持冷冻状态）,除黄油，燕麦外；

8、（面温24度）厚膜状态，加入黄油；

9、打完以后，出薄膜

10、加入适量黑芝麻。燕麦陷拌匀；

11、面温25度。基础醒发40分钟；

12、分割150克一个，卷成圆柱形，松弛10分钟。卷起放模具；

13、3个为一组，放入450克模具；

14、温度30度，湿度75%，醒发50分钟；

15、八分满，放在室外放置 10分钟；

16、上火180，下火230.烤制12分钟即可。z蒸汽3秒，烤25分钟；

17、成品·展示
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葡萄种|燕麦米吐司，一道能吃下三碗饭的神奇美食

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