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白萝卜是一种常见的蔬菜 ， 无论怎么烹饪都是那么鲜美可口 ， 炖起来比肉香 。 很早就有谚语“萝卜响 ， 咯嘣脆 ， 吃了能活百来岁” ， 有点夸张了 ， 但是常吃白萝卜是真的对人的身体是有好处的 。
白萝卜营养丰富 ， 每100克可食部分 ， 含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克 。 白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌 ， 有助于增强机体的免疫功能 ， 提高抗病能力 。
秋冬天气变化 ， 应稍微补充热量 ， 多吃些牛羊肉 ， 提高免疫力 ， 那白萝卜加上能量满满的牛腩肉 ， 做出来的菜简直好吃极了 。 寒露刚刚过去 ， 除了出门要多添加衣物以外 ， 也要记得要在饮食上多多注意哦 。
【菜名】：萝卜炖牛腩
【食材清单】：白萝卜 ， 牛腩 ， 大葱 ， 花生油 ， 姜片 ， 冰糖 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 草果 ， 老抽 ， 白醋 ， 生抽 ， 料酒 ， 蚝油 ， 盐 ， 味精 。
【烹饪步骤】：
1、先把新鲜的牛腩买回来 ， 买回来切成小块 ， 再放进清水里面给清洗干净 。
2、 准备个小锅 ， 在里面加入适量的清水 ， 冷水下锅了以后再里面加上2片生姜 ， 1勺料酒 ， 先是用大火烧开了以后煮个2分钟左右 ， 把牛腩捞出来再用清水把牛腩的血沫给冲洗掉 ， 捞出来以后把牛腩清洗干净 ， 沥干水分 。
3、 把生姜切成片 ， 小葱切成段以后准备好 ， 还有香料 ， 八角 ， 香叶和桂皮 。
4、 锅里面加入适量的花生油 ，
5、把食用油烧热了以后再将调味料都下进去翻炒出香味来 ， 然后再把焯水了以后的牛腩块下进锅里面 ， 翻炒个2分钟以后再加上3勺生抽 ， 1勺料酒 ， 2勺蚝油 ， 适量的冰糖 ， 把牛腩翻炒至上色 。 再加入适量的清水 ， 先是用大火烧开然后转成小火慢炖 ， 大约炖煮1个半小时左右 。
6、 炖牛腩的期间我们来把白萝卜处理一下 ， 把白萝卜清洗干净了以后去皮 ， 切成小块备用 。
7、牛腩炖好了以后把白萝卜下进去 ， 再盖好盖继续用小火慢炖； 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时 ， 放入精盐、味精、调味即可 。 一道很普通的家常菜 ， 经过长时间小火慢炖的牛腩浓香软烂 ， 萝卜更是吸收了肉汁 ， 比肉还好吃 。
【小贴士】：
1、炖煮的时间可根据自己实际牛腩切块的大小而定 ， 大块一点就延长一下炖煮的时间 ， 关于要不要用平底锅炒一遍 ， 我认为是很有必要的 ， 炒过的姜片跟牛腩 ， 都会比较香！
2、水量要一次加足 ， 要炖制两个小时所以需要很多水 ， 如果过程中水就是放少了 ， 那也只能加些开水继续 。
【白萝卜|寒露过后多给家人做此菜，热乎开胃，吃完手脚不冰凉，安稳过秋天】